¿Qué tipo de plato sería ayudado por un saborizante?

Un plato que generalmente se come de un buen restaurante probablemente no incluiría “sabores” comerciales (los simplificaría y los denominaría “sabores”) en su comida. Un chef que se precie no tiene uno en su despensa, con la excepción de algunos ingredientes (por ejemplo, aceite de trufa …)

En el desafortunado incidente de que salió mal (quemado o no), no puedes revivir un plato. Un sabor no se (o no se debe) comercializar “para rescatar un plato insípido justo antes de servir”. Creo que estas son promesas falsas y que pueden engañar a los consumidores con percepciones erróneas.

Será mejor volver a empezar desde cero. Recurrir a los aromas, bobinas de polvo o salsas instantáneas creará más problemas de forma exponencial.

Pero estos sabores específicos de Solubarome que ha vinculado en su pregunta se clasifican como ‘notas altas’ o aromas. Están incompletos de usar tal como están, y se dosifican con moderación a una gota o unos pocos por plato. Ya sea a base de aceite-PG o de etanol, son extremadamente aromáticos, proporcionando y agregando el olor inicial para realzar los sentidos incluso antes de comer los alimentos, completando la experiencia gustativa. No tengo dudas de que son legítimos.

Dado que se venden en pequeños viales por Pero en mi opinión, es mejor usarlo para mejorar los alimentos procesados ​​comercialmente, no para agregarlo a un plato en un restaurante ni como primeros auxilios para un plato “insípido”.

Solubarome también tiene sabores que tienen sabores ‘centrales’ y notas traseras (potenciadores de carne similares a MSG). Pero requerirían un cierto grado de experiencia para hacer uso de (mezclar y combinar, usando una mezcla compuesta de sabores en las cantidades correctas).

También me gustaría añadir que estos sabores no son los típicos caldos de Knorr o Maggi listos para usar que se usan en las cocinas industriales y que puede usar y ajustar fácilmente al gusto.

No hay un plato en particular que se preste a un producto como este.

Creo que estos productos están diseñados para cadenas donde la salsa que tienes en St Louis tiene exactamente el mismo sabor que en San Diego. Cualquier chef en un restaurante serio que confíe en tal cosa para compensar el producto inmaduro o la mala calidad / técnica no va a durar mucho tiempo.

Tal vez en una cocina institucional los sabores naturales podrían impulsar un plato que de otra manera no sería atractivo. Estoy pensando que muchas dietas hospitalarias tienen que eliminar ciertos alimentos para cumplir con una restricción médica, y por lo tanto los pacientes a menudo no quieren comer su dieta prescrita. Si la savoridad de un plato suave puede mejorarse naturalmente (las versiones artificiales de este producto suenan horripilantes) podría ayudar a la persona a recuperar su apetito y, por lo tanto, su curación. Tal vez las personas en el cuidado de ancianos se beneficiarían por razones similares.

Las instituciones a menudo tienen limitaciones presupuestarias severas, por lo que es útil usar vegetales enlatados o proteínas de bajo costo que pueden ser nutricionalmente sanas, pero que podrían hacerse apetecibles con aromatizantes como estos.

Incluso con productos mediocres y carnes todavía se puede poner en cosas como guisos donde todavía pueden salir bastante decente. Los sabores de este tipo son buenos para los restaurantes que intentan hacer algo de manera rápida y barata. Una buena cantidad de ellos lo usan porque agregan sabores que a la mayoría de la gente le gusta. He trabajado en restaurantes que usan dichos productos y te sorprendería saber cuántos clientes (que no son tontos) se entusiasmaron acerca de cómo “este es el mejor que he tenido. Yo personalmente no lo haría. cocinar con ellos, pero puedo ver su uso desde un punto de vista financiero para los restaurantes que intentan ahorrar dinero.