¿Cómo cambia la mantequilla cuando se derrite y se vuelve a solidificar?

Depende de qué tan caliente se haya puesto la mantequilla y durante cuánto tiempo. La mantequilla que apenas se derritió a bajas temperaturas y se volvió a enfriar rápidamente no se habrá separado demasiado, y solo tendrá una…
¿Cuál es la ecuación química para cuando el bicarbonato de sodio reacciona con el vinagre?

Cuando el bicarbonato de sodio reacciona con el vinagre, se produce dióxido de carbono que se usa en otros proyectos. La ecuación es NaHCo3 + CH4COOH = Co2 + H2O + Na + CH3OO Aquí la reacción tiene…
¿De qué sirve recubrir los alimentos con aceite cuando se hornea?

Aquí hay algunos ejemplos en los que el aceite marca la diferencia cuando se hornea: Prueba recubrir una patata con una capa delgada de aceite y un poco de sal antes de hornear, ¡qué diferencia! Creo que el…
¿Qué es estofar y guisar?

Stewing es hervir a fuego lento los alimentos en una pequeña cantidad de agua o caldo lo suficiente como para cubrir por completo los alimentos cortados, y cocinar a fuego lento hasta que se vuelvan muy tiernos, y…
¿Por qué son claros los tallarines de algas?

Porque el almidón de las algas marinas es incoloro.
¿Qué pones en el agua para la pasta?

El buen ole H2O es todo lo que necesitas. La sal no es necesaria, así que si generalmente no usas sal, no la uses (no la tengo). Nunca se debe agregar aceite al agua porque impide que la…
¿Hay alguna manera de hacer que los alimentos desordenados tengan mejor sabor?

Hay una razón por la que se llama desastre, y tu pregunta muestra que estás familiarizado con eso. Verduras con agua, bicarbonato de sodio en el arroz, etc. Una cura fácil para la nostalgia de la universidad es…
¿Por qué los frijoles púrpuras se vuelven verdes cuando los cocinas?

El morado en el frijol proviene de una sustancia llamada antocianina (que también se pone azul los arándanos, por cierto). Cuando se calientan a más de 84 ° C, las antocianinas se descomponen, exponiendo la clorofila subyacente que…
¿Qué factores químicos te ayudan a ser un mejor cocinero?

Algunos “hacks” que vienen a la mente … La reacción de Maillard está catalizada por bases. Agregue un toque de bicarbonato de sodio para dorar más rápido. Similar a lo anterior, nada peor que la cocción a fuego…
¿Las langostas y otros crustáceos entran en rigor mortis cuando se hierven vivos?

No entran en el rigor mortis (rigidez de la muerte). De la Revista de Biología Experimental y Ecología , Volumen 373, Número 1, 15 de mayo de 2009, Páginas 58-65 http://www.sciencedirect.com/sci… parece la descomposición extensa de las proteínas…