Si tuvieras que arrojar una cucharada de masa para galletas en el espacio directamente hacia el sol, ¿cuánto tiempo tardaría la masa en convertirse en una galleta completamente horneada? Supongamos que se encuentra en órbita alrededor de la atmósfera terrestre, y arroja la galleta hacia el sol a 25 mph.

Podemos abordar este problema haciendo primero una pregunta más general: ¿Cuál es la temperatura frente al tiempo de un trozo de masa para galletas en órbita alrededor del sol? Luego podemos ver diferentes órbitas y ver si podemos…
¿Por qué no puedes duplicar la receta para terminar con el doble?

Calculé las proporciones de líquido a cereal para los tres escenarios: 1 porción = 5.33 líquido / cereal 2 porciones = 4.5 líquido / cereal 4 porciones = 5 líquido / cereal Está bien … así que lo…
¿Puedes hacer un gel fluido sin el paso de cocción?

Hervir el líquido con la gelatina, enfriar el líquido, colocar la comida cruda (frutas o verduras picadas, supongo) en el líquido, coloque el líquido en el refrigerador para establecer. Obtiene gelatina con alimentos crudos. No conozco otra forma…
¿Por qué los mariscos se ponen rosados ​​cuando se cocinan?

Es un poco como la forma en que las hojas cambian de color en el otoño. El pigmento rojo está allí todo el tiempo, mezclado con otros pigmentos. El pigmento rojo es estable al calor y los otros…
¿La miel para cocinar lo hace venenoso?

¡No! De ningún modo. ¿Sabes cómo volver a licuar la miel que se ha convertido en azúcar dura? Microondas. Una vez que está caliente, se derrite y vuelve a la miel líquida. Muchas, muchas recetas usan miel. Incluso…
¿Dónde puedo comprar suministros de gastronomía molecular en el Área de la Bahía (además de Le Sanctuaire)?

Compro mis aditivos alimentarios en línea en http://www.chefrubber.com/. Recogí Agar Agar, Metilcelulosa, Cloruro de Calcio, Alginato de Sodio, etc. Los precios eran razonables pero definitivamente no baratos.
Comida y cocina del Reino Unido: en una etiqueta de nutrición del Reino Unido, cuando la lista de ingredientes del producto dice: leche de coco al 97,9%, almidón de tapioca, xilitol, arándanos, moras min 10% y cultivos probióticos seleccionados, qué cantidad de producto se fabrica de coco y bayas? Porque 97.9 + 10 = 108%.

No hay suficiente información en la etiqueta para responder a su pregunta. De las reglamentaciones: “las declaraciones sobre productos (como pasteles, galletas, pasteles y embutidos) cuya composición ha sido modificada por la cocción u otros tratamientos que impliquen…
¿Hay una velocidad óptima para remover, cuando se mezclan polvos en un líquido (para evitar que se formen grumos)?

Lo mejor es avanzar y retroceder en línea recta en lugar de circular. El movimiento circular crea un vórtice que puede atrapar el sólido en una parte del vidrio, lo que genera aglomeraciones. Moverse en línea crea más…
¿Qué alimentos en realidad se caramelizan en lugar de someterse a las reacciones de Maillard cuando se doran?

En realidad, “cebollas caramelizadas” es bastante correcto. El azúcar en las cebollas está siendo caramelizado. La caramelización toma el control después de que la reacción de Maillard ha terminado, es decir, ocurre a una temperatura más alta. Cualquier…
Química orgánica: ¿Por qué es tan difícil eliminar el aceite de los recipientes de plástico?

Los aceites son en realidad de naturaleza hidrofóbica y se adhieren a las sustancias que son buenas en las superficies adhesivas. El plástico es uno de ellos, es difícil deshacerse de eso. Se pueden probar algunas emulsiones, como…