Comida y cocina del Reino Unido: en una etiqueta de nutrición del Reino Unido, cuando la lista de ingredientes del producto dice: leche de coco al 97,9%, almidón de tapioca, xilitol, arándanos, moras min 10% y cultivos probióticos seleccionados, qué cantidad de producto se fabrica de coco y bayas? Porque 97.9 + 10 = 108%.

No hay suficiente información en la etiqueta para responder a su pregunta.

De las reglamentaciones: “las declaraciones sobre productos (como pasteles, galletas, pasteles y embutidos) cuya composición ha sido modificada por la cocción u otros tratamientos que impliquen pérdida de humedad deben basarse en la cantidad del ingrediente entrante expresado como un porcentaje del peso del producto final “.
Por lo tanto, se perdió mucha agua de la leche de coco durante la fabricación de su producto, lo que generó porcentajes contraintuitivos en la etiqueta.

Por cada 100 g de producto final (un batido de yogur, creo), el fabricante utilizó 97,9 g de leche de coco y al menos 10 g de moras. El total puede sumar más de 100 g porque se pierde agua durante el proceso de creación del producto. Los ingredientes se deben enumerar en el orden de peso que entró en el producto. Supongo que la mayor parte del agua proviene de la leche de coco, por lo que se formará el 50% del producto final.

Las regulaciones completas están aquí: http://www.food.gov.uk/sites/def…