¿Cuáles son las relaciones entre cocinar alimentos y reacciones químicas?

Algunas relaciones son dignas de mención:
1) La regla general de que muchas reacciones se duplican en tasa por cada aumento de 10 grados C en la temperatura.
2) Generalmente se supone que los tiempos de cocción para hornear y asar varían con la potencia de 2/3 del peso.
3) Los modos de conducción, convección, radiación y microondas de transferencia de calor a los alimentos se comportan de forma diferente.
4) Las reacciones responsables de la creación de sabores convincentes en los alimentos ocurren más fácilmente en rangos específicos de temperatura y contenido de humedad.