Nada copia el glutamato monosódico a un T. Su lengua tiene receptores específicos para los glutamatos que no se activan de ninguna otra manera. Piense en ello como el equivalente a los receptores que disparan dulce o agrio.
Dado que el glutamato de sodio es el resultado de la fermentación (en los viejos tiempos se generaba mediante la fermentación del gluten de trigo, en la actualidad utilizamos procesos químicos que son mucho menos destructivos) se puede crear en una forma muy pura sin muchos aditivos o sabores indeseados.
Las afirmaciones sobre el daño del glutamato monosódico no tienen fundamento científico (sí, a pesar de que tiene un “exceso” en su nombre también es seguro para los celíacos) y es mejor usarlo donde está indicado en lugar de pasar a otras sustancias que pueden tener efectos secundarios no deseados. efectos.