¿Cuál es el glaseado, que parece cubrir toda la comida china, hecha de?

“Toda la comida china”? Asumiré que estás hablando de “la mayoría de los platos salteados de cantoneses”, que a menudo contienen un glaseado transparente sobre las verduras / carne. Eso es harina de maíz + agua + caldo de pollo.