La mayoría de los profesionales de cócteles le recomendarán que refrigere todos los vermuts, ya que son vinos fortificados y se volverán malos después de ser abiertos. Sin embargo, el tiempo que dure el vermut después de la apertura varía ampliamente según a quién se lo pregunte. El tiempo más corto que he leído es de 3 días; el más largo es de 6 meses.
Una fuerte aversión al vermut a veces se atribuye a beber vermut abierto que ha estado sentado en un gabinete de licores durante años. Sin embargo, para ser franco, guardo alrededor de seis tipos diferentes de vermut en la nevera y no puedo distinguir gran diferencia entre las botellas de tres meses y las nuevas cuando las cambio.
El consejo práctico es el siguiente: solo prueba tus licores antes de usarlos. Si su vermut sabe a vinagre, es malo.
