El vinagre (que es principalmente (ácido acético (CH3COOH) y agua) aumenta la acidez del líquido de caza furtiva que, a su vez, reduce la temperatura a la que se coagularán las claras de huevo. La alcalinidad reducida de los huevos ayuda a los blancos a ponerse es decir, coagular) más rápido (en lugar de correr por todo el lugar).
fuente de cotización: Nutrición y Dietética ‘Edición 2007 Ed.2007, por Mcwilliams, Margaret
Si esta es la primera vez que caza furtivamente huevos, este video instructivo puede ser de interés.
