Estañado / estañado / Esmaltado
Tinning: enlace de wikipedia
Utensilios de bronce de revestimiento : The Hindu: Sci Tech
¿Por qué los utensilios de bronce son esmaltados antes de ser utilizados para cocinar?
Químicamente, el latón es una aleación del metal cobre con zinc, que tiene composiciones variadas: 60 a 80 por ciento de cobre y 40 a 20 por ciento de zinc.
Cuando se utiliza un utensilio de bronce para cocinar, el cobre metálico presente en la aleación reacciona con los ácidos orgánicos presentes en el producto alimenticio para formar productos que pueden causar intoxicación alimentaria.
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Esmaltando estos antes de ser utilizados para cocinar, protege los utensilios y la comida.
El método tradicional para esto es recubrir la superficie de la aleación mediante la deposición de la lata de metal sobre ella.
La superficie metálica se limpia a fondo, se calienta con un poco de cloruro de amonio, se aplica una pequeña cantidad de estaño a la superficie de la aleación, el estaño fundido se extiende ahora en toda la superficie con algodón y la aleación se lava a fondo con agua .
Una capa blanca brillante de estaño protege al metal de su reacción con los ácidos orgánicos del alimento.
Dr. SK Aggarwal
Prof. y Director, Ciencias Aplicadas
Amritsar College of Engg and Technology
