¿Por qué las papas se ablandan y los huevos se endurecen cuando se agregan al agua hirviendo? Veo que esta analogía se usa para describir alguna filosofía. Me gustaría saber la razón científica de por qué ambos reaccionan de manera diferente a la ebullición.

Bueno, los huevos y las papas son fundamentalmente diferentes. Uno está compuesto principalmente de proteínas. Las proteínas cambian de maneras particulares cuando se exponen al calor. El otro está compuesto principalmente de almidones. Los almidones cambian en particular, pero de manera diferente cuando están expuestos al calor.

Los pájaros cantan canciones como parte de sus rituales de apareamiento. Los elefantes se aparean ¿Por qué los elefantes no cantan canciones de aves como parte de su ritual?

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Las papas contienen principalmente almidones (o carbohidratos complejos). El almidón en las papas crudas es compacto. Calentar las papas crudas en agua caliente hará que los gránulos de almidón se hinchen y absorban agua, haciéndose más blandos y más fáciles de digerir.

Los huevos contienen principalmente proteínas en forma líquida. La proteína de calentamiento hará que se someta a un proceso de desnaturalización. La estructura de la proteína cambia y se vuelve sólida y fácil de digerir.

Los huevos se endurecen porque el calor hace que las proteínas de la yema y el blanco se desnaturalicen. Las papas se ablandan porque el agua caliente se intercala en la carne densa y almidonada y la afloja. Dos procesos muy diferentes.

Dar una respuesta que sea suficientemente filosófica: porque o bien está hecho o es diferente.

Para ser un poco más preciso: una papa se compone principalmente de almidón y agua. Los almidones se ablandan cuando se los calienta en un ambiente con mucha agua. Lo cual es cierto cuando se hierve, pero incluso en un horno, las papas se ablandarán ya que contienen suficiente agua.

Un huevo, por otro lado, se compone principalmente de proteínas, que se endurecen cuando se someten al calor. Y la comparación es una mierda de todos modos, ya que lo único difícil de un huevo es su caparazón. Lo cual, en todo caso, se suavizará cuando hierva …

Dudo que una comparación de estos dos comportamientos pueda tener un uso significativo en filosofía. Hay muchas cosas que se comportan de manera diferente bajo una condición común. ¿Por qué sumergirse continuamente en el agua hace que un pez crezca y muera un pájaro? ¿Qué tiene eso que ver con algo que no sea el tratamiento de peces y aves?

Los huevos están diseñados para ser la reserva de alimento para un embrión de pollo. Pero los huevos que comemos no están fertilizados. La cocción descompone las delicadas estructuras y se solidifican.

Tenga en cuenta que la mayoría de los alimentos ricos en proteínas se vuelven más blandos cuando se cocinan, a menos que también se sequen al cocinarlos.