La pasta seca necesita ser rehidratada. Puede hacerlo antes de cocinar, pero a la mayoría le resulta más conveniente hacerlo mientras cocina.
La pasta fresca está suficientemente hidratada para cocinarse. Dependiendo de la forma, se puede envolver alrededor de rellenos y horneados. Esto se hace generalmente en una salsa, sin embargo, para evitar que se seque y se queme.
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Con pasta fresca, puedes cocinar al vapor.
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La pasta seca necesita demasiado líquido para hacer esto.
Si quieres un resultado diferente, puedes intentar hervirlo primero hasta el punto de que ya casi está listo, y luego echar un poco de queso parmesano, aceite de oliva y / o salsa y terminarlo en el horno (precalentado, tan caliente como puedas) . obtendrá un buen acabado por dentro y crujiente por fuera.
Si está fresco, puedes freírlo en profundidad (súper sabroso), pero si está seco, debes volver a hidratarlo en un líquido.
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