¿Qué hace un iniciador de vinagre?

Introduce bacterias de ácido acético (aceobacter) en el vino. Aceobacter, en presencia de oxígeno, es capaz de convertir el alcohol (CH3CH2OH) en ácido acético, el ácido que le da al vinagre su sabor agrio. Si eres un tipo…
Para un alcohólico en recuperación, ¿está bien el vinagre?

El vinagre es ácido acético al 5-8% en agua. El alcohol que se forma en el proceso de fabricación es insignificante. Hay trazas de alcohol en el vinagre, pero una cantidad muy pequeña. Los vinagres de vino como…
¿Cómo se hace vinagre blanco, como el producto de supermercado?

Los productos de “vinagre blanco” o “vinagre blanco destilado” están hechos de un líquido neutro que generalmente consta de solo etanol y agua a los que se agrega la bacteria acetobacter. Estos vinagres esencialmente no tienen sabor /…
¿Cuál es el pH mínimo para que un alimento líquido a base de vinagre se almacene a temperatura ambiente?

Cada microorganismo tiene un rango de valores de pH en el que crecerá. La mayoría de los microorganismos crecen mejor a valores de pH de alrededor de 7.0 (neutro) mientras que solo unos pocos crecen por debajo de…
¿El vinagre de vino es intoxicante? (De manera similar, el vino es embriagador)

Por mecanismo, sí. El vinagre tiene etanol. Que es el mismo químico que está en el vino. Aquí está la gran diferencia: la concentración Solo quedan pequeñas cantidades de etanol en una botella de vinagre que se vende…
¿Es esta tapa de aluminio adecuada para el baño de agua con un condimento a base de vinagre?

En cuanto a los condimentos, no estás presentando ningún peligro real para los alimentos. Sin embargo, los ácidos en los condimentos reaccionarán con el aluminio sin revestir. Algunas personas creen (con poca base científica real) que el aluminio…
¿Cómo es que el vinagre ayuda a los huevos escalfados a mantener su forma mientras cazan furtivamente?

El vinagre (que es principalmente (ácido acético (CH3COOH) y agua) aumenta la acidez del líquido de caza furtiva que, a su vez, reduce la temperatura a la que se coagularán las claras de huevo. La alcalinidad reducida de…
¿Qué significa agregar vinagre o bicarbonato de sodio a los huevos hirviendo?

Harold MacGee escribió un artículo detallado sobre esto para Lucky Peach: desafortunadamente, no parece estar disponible en línea. Lo que necesita para pelar sus huevos más fácilmente es aumentar el pH (hacerlo básico). Pero el caparazón generalmente le…
Barbacoa: ¿Dónde puedo comprar una buena salsa de vinagre?

Nunca había comprado salsa de barbacoa a base de vinagre, como comí por primera vez en Bubba’s Barbecue en Avon, Carolina del Norte, en Carolina Outer Banks. El sitio web de Clyde Cooper incluye una página de la…
¿El vinagre hace que las ensaladas tengan mejor sabor? ¿Si es así, cómo? ¿Existe una preferencia natural por un cierto nivel de acidez en los alimentos?

Esta es otra pregunta kantiana, en la que los gustos personales de otro son considerados por motivos propios del propio gusto. Conozco a personas que felizmente comen ensaladas crudas sin aderezo. Conozco personas que no soportan la intensidad…