¿Cómo son los especiales del restaurante del día creados por los chefs?

Depende del calibre del restaurante. En la mayoría de los casos, se trata de averiguar qué puede hacer con los restos de carne y productos que tiene que se echarán a perder pronto si no los utiliza para…
¿Cuál podría ser una receta aproximada para los ingredientes de la sopa de pollo con quinua lenteja?

Un chef no lo haría. Es un producto de las tiendas Panera Bread y su propiedad. Pero un chef podría hacer fácilmente un producto similar e incluso mejor.
¿Es mejor un cuchillo de chef o un cuchillo santoku para cocinar todos los días?

Esta es una gran pregunta, y estoy leyendo muchas respuestas excelentes con las que estoy de acuerdo. Creo que en su mayoría están perdiendo el punto. ::::::: Santoku ::::::: ¿Qué es un cuchillo Santoku? Santoku es un cuchillo…
¿Qué determina si un chef usa un sombrero o no?

Este puede ser un concepto complejo. Mi experiencia fue que depende de un par de cosas: Política corporativa Política de la compañía Políticas gerenciales Jefe de cocina o políticas creativas de chef / asesor Reglas del departamento de…
¿Cuál es una forma práctica de empacar y transportar vajillas para eventos de catering?

Las empresas de suministro de envases venden kits de embalaje de platos. Si busca métodos baratos, hay muchas cosas creativas que puede hacer con bolsas de plástico, divisores de gavetas y rollos de espuma para platos. Estoy seguro…
¿Con qué frecuencia afila su cuchillo si es un chef profesional?

Mantenimiento de afilado, yo mismo. Utilizo un acero para pulir pulido todo el tiempo (cada pocos minutos si estoy haciendo un corte difícil o resistente), un acero ligeramente texturizado de una a diez veces al día, y una…
¿Qué dicen los chefs de sushi japoneses cuando ingresas?

La mayoría de los chefs de sushi (especialmente los hombres) acorta su frase de bienvenida en un estilo abreviado. ¡Aunque una frase formal debe ser い ら っ “” “!” ¡Irasshai! ” o い ら i “” “!”…
¿Realmente pueden los buenos chefs distinguir los ingredientes en un plato por gusto?

Esta habilidad depende de los sentidos. Agudeza de la vista y los sentidos del olfato y el gusto. Dependiendo de la combinación de los sentidos que tenga un chef, su precisión puede variar. Si bien puedes “aprender” de…
¿Es posible convertirse en chef a la edad de 50 años? Mi padre tiene 48 años y se retiró de ser un oficial de policía. Planeo enviarlo a un programa de curso bien conocido por 12 meses.

Como dice Deborah Rosser, ser cocinera en una fila es un trabajo muy exigente físicamente. Usted se para en un lugar durante 6-8 + horas / día en temperaturas entre 80F y 100F + dependiendo de en qué…
¿Cuáles son algunas cosas que los chefs saben que otros no saben?

Calor y condimento. Una cocina casera no puede reproducir el calor intenso y uniforme que la mayoría de las cocinas comerciales pueden reproducir. Por lo tanto, muchos platos que haga en casa tendrán un sabor muy diferente al…