¿Es posible convertirse en chef a la edad de 50 años? Mi padre tiene 48 años y se retiró de ser un oficial de policía. Planeo enviarlo a un programa de curso bien conocido por 12 meses.

Si tu padre fuera policía, pasará los próximos diez años recibiendo órdenes de personas a las que está acostumbrado a ordenar. Ese chico de punk a quien le han pillado por tomar drogas, estar borracho en público y vomitar en un buzón de correo. Él es el Sous Chef y decide exactamente cómo pasará tu padre durante las próximas ocho horas.

Tendrá que lidiar con el hecho de que un buen 90% de sus compañeros de trabajo no son lo que llamarían ciudadanos modelo respetuosos de la ley y, sin embargo, están por encima de él en la escalera. Todos sabemos lo que rueda cuesta abajo, las escaleras no son grandes si eres reacio a las cosas rodantes que terminan contigo.

Alguien que pasó los últimos 30 años acostumbrado a ser respetado por su trabajo, al ir a uno nuevo que significa no recibir respeto por el primero y poco por los próximos nueve, eso debe ser duro.

Si él está en gran forma física, podría desafiar las demandas allí. Probablemente ya esté acostumbrado a no estar en casa para cumpleaños y días festivos, y a trabajar cuando todos participen, de modo que uno no sea un problema para él. Para cuando esté listo para ser un Sous Chef, será casi tres veces más viejo que sus compañeros, si llega a Chef en diez años (totalmente factible) tendrá el doble de edad que la generación actual de chefs. destrozándolo en la industria.

No puedo recordar, en veinticinco años, que una persona ingrese al espacio después de los 30 y tenga éxito. Muchos abandonan a causa de la mierda, las malas horas y las altas exigencias físicas, pero supongo que tu padre podría sentir el primero de esos tres como un cambio. Si puede cambiar la autoridad de mando por la obediencia absoluta, si puede ocuparse de dejar de lado todo por lo que luchó durante su carrera y trabajar con personas que hacen cosas que legalmente los extraditarían, arrestarían y / o darían entre nueve y quince, entonces podría disfrútala. Pero él nunca será un buen chef, no tiene más de 20 años en su vida, diez para convertirse en uno, diez para convertirse en un buen cocinero, se necesita para terminar el cheffing.

Mi respuesta honesta sería: Sí, es muy difícil ser chef después de los 50 años, pero posible.

En cuanto a los antecedentes de su padre, ser un oficial de policía durante unos 30 años debe ser una experiencia bastante estresante y exigente, ¿por qué iba a saltar en otra misión muy estresante después de retirarse? Ser cocinera es una de las profesiones más exigentes y menos valoradas que existe, créanme, intentar hacerlo profesionalmente probablemente mate el amor y la alegría que su padre siente por la cocina.

Dicho esto, hay muchas formas en que su padre puede involucrarse con la comida e incluso trabajar en la industria alimentaria. Le recomendaría que haga ese programa de curso durante 12 meses, cocinará y mejorará sus conocimientos y habilidades, y lo más importante, se divertirá. Puede hacer talleres sobre diferentes estilos culinarios, etc. Si, después de todo, sigue pensando en ser chef, siempre puede pasar unos meses en un restaurante y ver cómo se siente.

De ninguna manera estoy diciendo que no sea posible, realmente creo que todo es posible cuando tienes el impulso y la pasión, solo creo que hay formas más fáciles y placenteras de involucrarte con la comida a su edad. Mi recomendación es aprender más y divertirme, organizando mega comidas para tus seres queridos, cocinando con tu familia … ¡Solo disfruta de la comida y la vida, se lo merecía!

PD: Lo siento por mi inglés, no es mi lengua materna.

Buenas tardes.

Soy Chef Ejecutivo Certificado por la CEC y pasé la última parte de mi carrera en Administración. Después de más de 20 años, los aspectos físicos de la posición comienzan a decaer y recomendaría a cualquiera que esté contemplando una carrera en esta industria, elija los puestos de la Gerencia y durará mucho más. He durado más que la mayoría. Renuncié después de 35 años en el negocio. Eso sería a los 55 años. Ahora, si ama el final culinario solamente, sería aconsejable buscar su propia pequeña empresa y puede crear sus propias horas y carga de trabajo. La educación culinaria es una excelente opción, junto con la experiencia, hice ambas cosas …

En resumen, sigue tus sueños y haz lo que te apasiona por tu vocación, pero basado en este tipo de trabajo, horas y horario, es solo para los que tienen una mente fuerte y disciplinada. Trabajar en sectores corporativos, de salud y privados lo ayudaría a mantener un estilo de vida, familia y tiempo social normal.

No comienzas siendo un chef. Su pregunta revela una total falta de comprensión de cómo funcionan las cosas en un restaurante. Después de asistir a la escuela culinaria, estás calificado para cocinar en línea durante los próximos diez años a menos que tengas dinero suficiente para abrir tu propio restaurante. Entonces puede fingir que sabe lo que está haciendo y omitir por completo la escuela culinaria. Claro, irá a la quiebra en unos meses, pero será divertido (con suerte). También podría estar diciendo que planea ir a la escuela de medicina y convertirse en el jefe de cirugía de un hospital. Hay MUCHOS pasos entre esos dos lugares en la vida, y comenzar en 50 significa que no lo logrará. Las ilusiones son tonterías en este caso.

Es posible convertirse en chef a cualquier edad. A los 48 años, podría tener un poco menos de energía para trabajar en línea en una gran cocina de restaurante, pero eso es principalmente una cuestión de trabajo y de acostumbrarse a estar ocho horas o más al día de pie.

Puede buscar una prestigiosa escuela de cocina si quiere pasar un par de años y mucho dinero para obtener un título en artes culinarias. Eso es difícil y costoso y todavía podría terminar pelando ajo por $ 15 dólares la hora durante dos años antes de que nadie lo deje acercarse a la cocina. Si tiene un amigo que es dueño de un restaurante que lo dejará entrenar allí, será más rápido y más barato, y puede que se encargue de cocinar realmente antes. Depende de él.

Pídale que lea Kitchen Confidential y Restaurant Man antes de decidir qué hacer. Tony y Joe son imbéciles, pero dicen la verdad sobre el trabajo de la cocina de los restaurantes. Una gran dosis de realidad sobre las partes no glamorosas de la cocina profesional ayudará a darle un poco de perspectiva. ¡Buena suerte!

No soy un experto en estándares del sector, pero ingresar a cualquier campo a los 48 años es una tarea ardua. Compite por trabajos con hombres y mujeres que tienen la mitad de su edad, incluso si está bien entrenado y físicamente lo suficientemente apto para soportar el estilo de vida del chef.

Aún así, la restauración podría ser una movida fantástica. Si es enérgico, motivado y tiene una tendencia emprendedora, podría construir una segunda fiesta de catering agradable y bodas.

Creo que es fantástico que tu padre vaya a intensificar 12 meses. Las escuelas culinarias de todo el mundo tienen estudiantes mayores, cada uno de los cuales asiste por miles de razones. Algunos son cambiadores de carrera, algunos están retirados de otra carrera, y para otros es el cumplimiento de un sueño de por vida.

Tu padre ha tenido una carrera exitosa en una de las ocupaciones más estresantes del mundo. Lo alentaría a cumplir con el riguroso plan de capacitación: un chef nunca deja de aprender. Los chefs inteligentes son conscientes de lo poco que saben en realidad en comparación con todo el mundo de la cocina. En otras palabras, tendemos a dominar uno o dos estilos de cocina, francés y americano, digamos. Podríamos conocer una docena o más de recetas tailandesas, pero hasta que hayamos trabajado en un ambiente culinario tailandés durante varios años, no podemos decir que somos maestros de la cocina tailandesa. Entonces nos damos cuenta de que solo en Italia hay varias cocinas regionales distintas. Entonces debemos elegir

Obviamente, no conozco a tu papá, por lo que no puedo estar seguro de qué es lo correcto para él. Una cosa que es necesaria para una gran carrera en la cocina es un cuerpo fuerte y una gran resistencia. Las largas horas y el estrés realmente cobran un precio, pero más y más chefs están logrando un equilibrio entre la vida y el trabajo. Tener un hobby físico como yoga, ejercicio, correr, baloncesto o incluso golf es un gran equilibrio para el trabajo de la cocina.

La madurez mental es un fuerte apoyo que su padre tiene en gran medida, después de su primera carrera. Esto es muy atractivo para un empleador. Ya no es un niño, y no estará interesado en la vida social del restaurante. Los gerentes se cansan de los empleados indecisos y de los “romances a bordo”, para expresar la realidad con delicadeza. Él estará interesado en la concentración de cabeza abajo en la nave, la apariencia profesional y la dedicación a los cientos de tareas en un día. Si tu padre tiene conocidos en el nivel de la industria que le atraen, todo es mejor. Todo chef desea empleados serios, comprometidos y solícitos. Esos son los que nos sentimos obligados a compartir nuestro conocimiento y a entrenar intensamente.

Después de haber trabajado duro toda su vida, su padre tendrá que decidir sobre el nivel de trabajo que desea. Si le gusta trabajar solo o con unos pocos más, hornear / hacer pasteles es ideal. Los chefs pasteleros tienden a ser personas inteligentes; algunos son en realidad intelectuales de buena fe, porque el trabajo es científico, ingenioso, arquitectónico y específico. Es divertido y gratificante, pero la producción puede volverse rutinaria en un ambiente de gran volumen como un hotel de casino.

Animo a tu padre a sumergirse en el aprendizaje con un corazón lleno, y ver a dónde le lleva. Él podría estar bastante satisfecho con el trabajo a tiempo parcial en un restaurante pequeño y fino, o podría buscar una mayor participación. Debido al riesgo, no alentaría a su padre a utilizar sus recursos financieros (ingresos, ahorros, crédito, inversiones, etc.) para buscar la propiedad de un restaurante a su edad, pero no sería el primero en hacerlo y tener éxito. Tampoco sería el primero en convertirse en chef ejecutivo como segunda carrera, pero deben tener en cuenta que la escuela culinaria NO es la industria del servicio de comidas. Solo las labores del trabajo crean un verdadero chef, por lo que probablemente esté fuera del alcance de los puestos de carrera, como sous chef o chef ejecutivo.

Dígale a su padre que apreciamos la contribución que ha hecho a nuestra sociedad y que nos mantenga informados sobre su camino. ¡Me complace responder a cualquier pregunta adicional que surja para los dos!

¡Nunca eres demasiado viejo para hacer nada!

Si amas lo que haces, lo harás bien. La pasión supera a cualquier cosa y hace que sea posible.

Todavía no estoy seguro de que lo envíes a la escuela de chef … debería encontrar una pequeña cocina o restaurante y ser voluntario para pasar un rato allí, de esa forma él puede ver de qué se trata el chef. Él obtendrá una visión “real” de cómo es trabajar en la cocina.

Recomiendo hacer algo de trabajo voluntario “en el trabajo” antes de comprometerse con la escuela.

Soy el dueño de una escuela de cocina en Toscana, Italia. Cook en Toscana es una escuela de cocina toscana de 6 días con todo incluido en el pueblo amurallado medieval de Montefollonico,
Toscana, Italia. Incluye una clase diaria de cocina con mujeres locales, excursiones diarias, visita a la bodega, elaboración de queso, cenas gourmet y recorridos por sitios locales e históricos. Cocinar en la Toscana es una vacación culinaria de lujo para el viajero que quiere ser local y no turista. http://www.cookintuscany.com

Como alguien que tiene 46 años y está en la misma posición, voy a ir con tal vez o no, pero no dejes que eso lo detenga en esa dirección. Salir y hacer un diploma lo puede llevar a varias carreras en la industria alimentaria, desde la redacción de alimentos hasta el diseño, el chef personal, la restauración, el restaurante, etc.

Convertirse en chef es solo un resultado posible, pero si quiere participar en la comida, hacer un curso de diploma es una excelente manera de seguir ese camino, establecer contactos, sentir cosas, etc.

Recientemente me inscribí en una en el Reino Unido, así que crucé los dedos para decir que estoy en lo correcto 🙂

Ser un chef y llegar a esa posición puede ser muy físico. Necesitas velocidad y resistencia. El pensamiento rápido y la multitarea son una necesidad. Estás de pie más de 8 horas al día, a veces más. Las lesiones por movimientos repetitivos son frecuentes. Si crees que está bien equipado para manejar estas cosas, puede ser difícil convencer a alguien para que lo contrate sin experiencia. IMO comienza pequeño, tal vez una cafetería o camión de comida para evaluar su adaptabilidad. Entonces él podría saltar a la rutina con ambos pies y trabajar en todas las posiciones para ganar experiencia. Y algún día puede llamarse a sí mismo un chef.

¡Ciertamente! Tenemos personas de todas las edades entrenando para ser chefs. No todos los chef trabajan en un restaurante. Hay muchas oportunidades para trabajar en otras áreas, como convertirse en chef privado, catering (aunque es bastante exigente, pero al menos puedes establecer tu propio horario), checar chef para revistas, chefs de investigación, etc. Empecé mi carrera tarde (30) y nadie cuestionó mi edad. La experiencia de vida cuenta mucho!

Casi nada Las demandas físicas del trabajo en restaurantes son brutales para el cuerpo de una persona JOVEN, y castigando a letal para una más vieja. A menos que este aspirante a chef de 50 años sea un corredor de maratón o triatleta entrenado, SERIAMENTE desaconsejaría hacer un cambio de carrera para trabajar en una cocina pro.

Si es posible.

Me gustaría responder a esta pregunta con mayor detalle más adelante, pero me gustaría saber una cosa que la pregunta no revela, que considero más importante. ¿Es esto algo que tu padre desea hacer?

Primero, ese gesto es increíblemente agradable y conmovedor … me conmovió, lo admito

Espero que no estés pensando en tener a tu padre trabajando una segunda carrera en una cocina. O si lo eres, tal vez sea una buena idea en retrospectiva.

Sin embargo, creo que ese curso particular de 12 meses es una carga de curso técnico regular para un puesto de nivel de entrada en una cocina comercial como commis. Lo que significa que debe tener las habilidades de cocina necesarias en un hotel de cinco estrellas.

Te das cuenta de que ustedes estarán lo suficientemente preparados como para abrir su propio restaurante o casa de barbacoa si surge la necesidad. Porque tu papá tendrá los requisitos para operar una cocina así.

Y si abre su propio restaurante, tal vez decida traer a mi personal para unas vacaciones de barbacoa.

La mejor de las suertes !

¿Puede ser un chef a los 50 años? Si y no.

Comencemos esta conversación con ser un cocinero casero y un cocinero de restaurante de día y de noche. Algunas personas sienten lo que hacen en casa que a menudo pueden hacer por un negocio.

Pasaría largas horas (de 10 a 15 horas en algunos lugares), siempre lidiando con una prisa y sintiendo que no lo haría, con poco sueldo, trabajando los fines de semana y días festivos. Excesivos cortes y quemaduras, innumerables conversaciones inapropiadas e innumerables críticas por no tener experiencia. Comenzar en una clase le dará la educación que necesita para empezar. Si tiene ganas de cocinar, le encantará cada minuto.

Tendría que ponerse de pie rápidamente, a menudo alguien que comienza es capaz de hacerlo. A medida que crecen, tienden a perder la velocidad pero tienen el conocimiento de años de experiencia. Demasiado lento y te atormentas por el servicio, quemas algo y acabas de perder el tiempo.

Si él tiene la ambición y el amor por la cocina. ¡Entonces sí! Cualquiera puede cocinar. Pero enfrentará obstáculos. Depende de él decidir si está listo para la aventura.

Sugiero que comience un blog de cocina o escriba un libro de cocina. O tal vez hacer catering. A los 50 años, es poco probable que se convierta en un “chef”, es decir, jefe de una brigada, y aunque puede ser un excelente cocinero de línea, existen problemas de salud, como han dicho otros. Usted dice que está retirado, y supongo que tiene una pensión. Yo diría, tómalo despacio. Cultivar su interés en la cocina, conseguirle libros y tal. Ser chef no es la única carrera en la industria de f & b.

Diablos, si tiene suficiente dinero y talento, puede abrir su propia articulación si realmente quiere. Pero independientemente, realmente no lo pondría en una situación de cocina comercial sin explorar otras opciones primero.

No veo ninguna razón por la que no en teoría. Pero, ¿cuántos hombres tienen la resistencia para hacer un trabajo tan difícil a los 50 años de edad, recién empezando a aprender el negocio?