Contrariamente a otras respuestas, cualquier piedra para pizza funcional alargará el tiempo de precalentamiento de su horno por varios minutos, al menos. Este es un resultado deseable.
Conocida como una “masa térmica”, las piedras de pizza se acumulan y emiten nuevamente radiación infrarroja. Esto sucede de una manera bien distribuida (en comparación con su horno típico con paredes de metal) que promueve la cocción uniforme de la pizza y cualquier otra cosa que esté cerca.
Respuesta corta: intercambia un poco de costo de energía adicional por un promedio deseable de distribución térmica en la cámara de cocción (es decir, horno).
