¿Cómo calienta un microondas o “cocina” los alimentos?

La respuesta a su pregunta es muy compleja, enseño bastante sobre cursos sobre el tema en el escrito. Efectivamente, lo que sucede es que las microondas son una forma de transmitir energía a través del espacio libre y cuando penetran en objetos como los alimentos, esa energía se convierte en calor. Ese mecanismo es complejo, pero en términos más simples afecta la forma en que el agua y otras moléculas vibran, lo que hace que ganen energía potencial que, como el ciclo de las microondas, se libera como energía cinética aleatoria que equivale al calor. El microondas no consume alimentos de adentro hacia afuera ya que penetran la comida desde el exterior, pero calientan la superficie y el interior simultáneamente. La razón es que el aire en el horno de microondas está frío y, por lo tanto, las superficies generalmente no son el lugar más cálido, sino que están a cierta distancia de la comida. La distancia a la que penetran las microondas puede ser relativamente corta, del orden de 1 1/2 a 2 1/2 cm (aproximadamente 1/2 a 1 pulgada), en cuyo punto se consumen casi 2/3 de la energía. La energía sigue avanzando pero hay menos, por lo que a menudo las porciones externas se calientan más que las internas. De hecho, si toma algo como un asado de costillas de 4 pulgadas, es poco probable que la energía de microondas penetre todo el camino hacia el centro, por lo que el centro del costillar no está cocido por la energía de microondas, por lo que se recomienda que lo tome del horno, envuélvala con papel de aluminio y déjela reposar durante unos 15 minutos mientras el calor se dirige hacia el centro de alimentos y continúa cocinando. Pero tenga en cuenta que ya no quedan más microondas. Es como apagar la luz con un interruptor de luz, la energía simplemente desaparece. Curiosamente, si la dimensión de la comida es pequeña, como una jarra de comida para bebés, el centro estará mucho más caliente que la superficie, en este caso una situación muy peligrosa y por qué las jarras de comida para bebés nunca deberían ser microondas.