Aquí hay algunos ejemplos en los que el aceite marca la diferencia cuando se hornea:
Prueba recubrir una patata con una capa delgada de aceite y un poco de sal antes de hornear, ¡qué diferencia! Creo que el aceite ayuda a sellar la humedad para que la papa no se seque y conserve una textura maravillosa y cremosa.
Cuando hornea verduras de raíz, una fina capa de aceite les permite crujir y carmelizar. Sin aceite, secado y una textura completamente diferente, menos atractiva …
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¡Esta es una pregunta que está lista para experimentar! Independientemente de lo que digamos en quora, te animo a que hagas algunos experimentos cocinando diferentes alimentos con o sin aceite y observando las diferencias. Para controlar la variación, idealmente (a) cocine simultáneamente en el mismo horno, y (b) mantenga el alimento engrasado y sin aceite lo mismo en la medida de lo posible. Por ejemplo, en lugar de cocinar dos pechugas de pollo diferentes, intente cocinar dos mitades de la misma pechuga de pollo.
Si no quieres realizar este experimento, te diré lo que encuentro. En general, los alimentos engrasados salen más marrones y crujientes. Eso sugiere que el aceite ayuda a transferir calor del horno a la comida. De hecho, esto tiene sentido: el aire es un terrible conductor del calor, y el petróleo es mucho mejor.
Otros dirán que ayuda a mantener la comida húmeda, pero no estoy seguro de eso, al menos en todos los casos. ¡Eso es lo bueno de experimentar!
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