Articles of Hornear

¿Cómo cambia la mantequilla cuando se derrite y se vuelve a solidificar?

Depende de qué tan caliente se haya puesto la mantequilla y durante cuánto tiempo. La mantequilla que apenas se derritió a bajas temperaturas y se volvió a enfriar rápidamente no se habrá separado demasiado, y solo tendrá una textura ligeramente más dura, algo más densa y un aspecto ligeramente brillante. El sabor no se alterará […]

¿Puede permitirse que una masa rica hecha con leche y huevos se desacelere durante 18 horas?

Depende ¿Su leche UHT es tratada? ¿Hay una gran cantidad (> 10%) de azúcar? ¿Cuánta levadura planeas usar? ¿Cuál es la temperatura ambiente en su casa / cocina? Hay varios problemas en juego aquí. Si su leche no es tratada con UHT, las enzimas en la leche descompondrán el gluten. Además, la leche puede desarrollar […]

¿Hornear rotis o chapatis en un quemador o estufa es directamente dañino?

No, no hay nada dañino en ‘tostar’ (después de horneado parcial en un tawa) directamente en un quemador de madera, gas o eléctrico. No hay elementos dañinos que se unirían al roti en este proceso, y un poco de carbonización (caramelización) es una propiedad deseable.

Supongamos que quiero hornear grandes cantidades de galletas durante todo el día, ¿qué sistema de cocción (o horno?) Sería el mejor? Ben’s Cookies (UK) parece usar algún tipo de cinta transportadora que hornea, ¿alguien sabe el tipo o cómo se llama?

Estos se llaman hornos de cinta transportadora. No conozco las marcas en el Reino Unido pero en los Estados Unidos uno de los fabricantes más grandes es Lincoln. http://www.lincolnfp.com/product… Están hechos en unidades independientes con tres cubiertas, hasta las unidades de mostrador con una sola plataforma. Gas o eléctrico, y cocinará una pizza en unos […]

¿Cuál es la ecuación química para cuando el bicarbonato de sodio reacciona con el vinagre?

Cuando el bicarbonato de sodio reacciona con el vinagre, se produce dióxido de carbono que se usa en otros proyectos. La ecuación es NaHCo3 + CH4COOH = Co2 + H2O + Na + CH3OO Aquí la reacción tiene lugar en dos pasos: el dióxido de carbono formado se escapa de la solución en forma de […]

¿Por qué no es más popular hornear alimentos a base de granos como pan, pasteles, magdalenas, etc. en un horno de microondas?

Si bien todas las respuestas sobre el dorado de Maillard son correctas, esa no es la razón principal por la que no es posible hornear en microondas con productos de estructura de granos como el pan. Lo sé por muchos años de investigación sobre horneado con microondas. De hecho, el oscurecimiento se puede lograr con […]

Traté de hacer arrugas. ¿Por qué se convirtieron en cookies?

Tengo que preguntar: ¿congelaste la masa de galletas completa en el refrigerador durante cuatro horas como lo requería la receta? El enfriamiento adecuado de la masa para galletas permite una menor dispersión en el producto final que simplemente hornearlo tan pronto como termine de unir los ingredientes. Noté la diferencia cuando hago galletas con trozos […]

Cómo hacer un simple pastel de ciruela

pastel de ciruela – un pastel ligero y suave hecho con ciruelas frescas. una receta sin huevo y sin productos lácteos. INGREDIENTES (taza de medir usada, 1 taza = 250 ml) 1 taza de maida / harina de uso múltiple ½ taza de harina de trigo integral 1 cucharadita de vainilla en polvo o 1 […]

Cómo hacer un pastel especial

Yo también estaba buscando lo mismo. Entonces estos consejos me ayudaron. aquí estoy compartiendo los consejos, 5 consejos para hornear la increíble torta 1. Elija los instrumentos correctos. Los golpeadores de masa son tan buenos como sus aparatos. Cuando sabes cómo preparar un pastel, abastecer tu cocina con los instrumentos de calefacción más fundamentales es […]

He traído un horno Usha Halógeno. Cada vez que horneo una torta, la parte superior se quema y dentro de ella, es cruda. ¿Que debería hacer?

Yo también tuve el mismo problema. Trajo el horno halógeno con demasiado entusiasmo y expectativas y luego me puse realmente triste cuando las cosas no salieron bien. La solución es prueba y error, eventualmente llegarás allí. Ayer mismo horneé un lote de galletas maravillosas que mi esposo pensó que eran traídas de la tienda Para […]