pastel de ciruela – un pastel ligero y suave hecho con ciruelas frescas. una receta sin huevo y sin productos lácteos.
INGREDIENTES (taza de medir usada, 1 taza = 250 ml)
- 1 taza de maida / harina de uso múltiple
- ½ taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de vainilla en polvo o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2-3 ciruelas picadas finamente
- ¼ o ½ taza de anacardos picados
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- una pizca o dos de nuez moscada rallada o nuez moscada en polvo
- ½ taza de leche de soja o leche láctea
- 1.5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¾ o 1 taza de azúcar de caña orgánica o azúcar dorado o azúcar en polvo. ( ver notas a continuación )
- ⅔ taza de aceite o mantequilla derretida
INSTRUCCIONES
- Engrase un molde redondo de molde de lata o pastel con aceite o mantequilla.
- precalienta tu horno a 170 grados C.
- seive la harina de trigo integral, harina de uso múltiple, canela en polvo y nuez moscada rallada junto con polvo de hornear.
- agregue el aceite o la mantequilla derretida y mezcle suavemente.
- agregue el azúcar y mezcle.
- ahora agregue las ciruelas picadas y los anacardos.
- dóblelos suavemente en la masa para pasteles.
- agregue la sidra de manzana a la leche de soya y luego agregue bicarbonato de sodio a esta mezcla.
- revuelva suavemente y agregue esta mezcla burbujeante espumosa a la masa de la torta.
- agregue el extracto de vainilla o el polvo de vainilla.
- doblar rápidamente.
- verter la masa de la torta en el molde engrasado.
- hornear a 170 grados C durante 35-40 minutos.
- cuando la torta de ciruela se caliente o se enfríe, retírela del molde para pasteles.
- servir la torta de ciruela sin huevo caliente con té o café.
NOTAS
algunas sugerencias para la receta de pastel de ciruela sin huevo:
1. en lugar de leche de soya puedes usar leche.
Al hacer seitán con harina de trigo, ¿qué tan bien debe amasar la masa antes de enjuagar el almidón?
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2. en lugar de aceite puedes usar mantequilla.
3. Algunas frutas más secas como pasas, albaricoques, nueces, almendras o frutas secas de su elección se pueden agregar a la torta.
4. La ¾ taza de azúcar hace que la torta sea dulce. pero no lo suficientemente dulce como para un pastel. agregue 1 taza de azúcar para obtener la cantidad correcta de dulzura.
5. Si la parte superior de la torta se dora rápidamente, cubra la parte superior con papel de mantequilla o papel de aluminio.
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