Para cualquier cosa que requiera una grasa semisólida (como la corteza de un pastel), utilizo aceite de coco crudo sin tratar.
Para cualquier otra cosa, hay varios aceites de nueces que funcionan bien.
El aceite de oliva funciona bien a fuego medio y por debajo. Virgen prensada en frío tiene un buen sabor también.
El aceite de maní (no filtrado si puedes encontrarlo) funciona bien para cocinar a mayor temperatura (medio a medio caliente)
Nunca uso canola, maíz u otros aceites llamados “vegetales” (que en su mayoría son soya) porque están altamente procesados y usan aromas y “aromatizantes” adicionales para cubrir ese procesamiento.
Además, los aceites de soja pueden tener trazas de glyphos que es un poderoso disruptor endocrino (se mezcla mal con las hormonas).
