La mayonesa comprada en la tienda generalmente se hace con huevos pasteurizados. Prácticamente sin riesgo de salmonela.
Existe un ligero riesgo de salmonela con mayonesa casera; Justifico este riesgo porque la mayonesa hecha en casa es mucho más sabrosa. La mayoría de los problemas / enfermedades causadas por la mayonesa no están en el producto en sí, sino en el manejo.
Ver: http://homecooking.about.com/od/…
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