Me gustaría (como vegano) responder que no “evolucionamos” como consumidores ocasionales de carne, de ancestros que eran muy poco comedores de carne. No me gusta el fraseo de “humanos evolucionados como”, sé que estás implicando que los humanos deberían ser carnívoros (tu fuente es ProteinPowder.com regala esto, no lo llamaría una fuente típica e imparcial, en todo el libro de cocina que están tratando de venderle) ahora, en la era de la calefacción central y las megaciudades. Esto se hace con base en la evidencia de que, en la aparición temprana de Homo, comieron carne, lo que es probable, aunque no en grandes cantidades (lejos de las 2 veces al día que muchos esperan en Occidente).
Pero este es un punto bastante arbitrario en la historia evolutiva para elegir, no tiene sentido en la historia evolutiva que puedas elegir y decir, así es como debería ser una especie. Hay algo llamado evolución, y no se ha detenido en el último millón de años.
Para una buena ilustración de esto, ver las tasas (ligeramente) decrecientes de diabetes en gran parte de las islas del Pacífico en los últimos 30 años aproximadamente, habiendo alcanzado su máximo en la década de 1980 o 1990 debido a un aumento en la disponibilidad de alimentos procesados / azucarados y la susceptibilidad genética a la diabetes de esta población. Esta población está comenzando a desarrollar una resistencia a la diabetes, principalmente porque tristemente aquellos genéticamente susceptibles a la diabetes mueren temprano. Es probable que esto haya sucedido en Occidente en el siglo XVIII, con resultados aún más rápidos debido a la falta de atención médica. (Lo siento, no puedo encontrar una fuente de Internet para esto, pero está en el libro de Jared Diamond, The World before Yesterday). Los seres humanos no están encadenados a los rasgos que tenían los primeros Homos .
Los seres humanos se han beneficiado en la historia evolutiva del consumo de carne, pero cualquiera puede ver que debido a las altas tasas de enfermedades relacionadas con el consumo de carne (así como lácteos y huevos) podemos ver que estamos luchando para comer carne a tasas altas (en comparación con la historia evolutiva , que podría ser más de una vez a la semana más o menos).
Somos omnívoros facultativos, lo que significa que podemos, casi comer cualquier cosa que no sea celulosa, etc., un poco como el perro doméstico. Pero luchamos, y por buenas razones fisiológicas. Esto se resume bastante bien en esta tabla bastante grande, que muestra la fisiología generalizada de herbívoros vs omnívoros vs carnívoros vs humanos, aunque estoy en desacuerdo con la declaración en la parte superior. Pero estoy de acuerdo en que somos bastante malos omnívoros.
La razón principal por la que obtuvimos hábitos alimenticios omnívoros es porque “subcontratamos” las uñas afiladas, los dientes y la descomposición química de un estómago de pH 1 con la tecnología; lanzas, cuchillos y cocina.
Pero las cosas que nos dieron una ventaja evolutiva no significan que ahora debemos adherirnos a ella sin vacilaciones. He notado que ha habido una fuerte disminución en el canibalismo humano, a pesar de que nos ha ayudado a ser más resistentes a las enfermedades priónicas, ver Canibalismo normal para los humanos primitivos?
¿El MD en ProteinPowder.com también propone un retorno al canibalismo humano?
Solo soy un adolescente en Internet y no un profesor de biología evolutiva (todavía), pero la última frase del artículo de MD es risible:
Si evolucionamos porque comíamos carne, ¿por qué querríamos detenernos ahora?
O como lo expresaré de nuevo: “Si evolucionáramos porque comíamos cerebros humanos, ¿por qué querríamos detenernos?”.
Creo que este hombre necesita volver a la definición de evolución, como un cambio en la frecuencia de alelos en una población a lo largo del tiempo, ya que parece confundirlo con algún proceso mágico que ocurre porque se mete el mastodonte en la boca y de repente se vuelve maestro de el universo.
Pero aparte de todo esto, las pequeñas cantidades de carne que los humanos comieron en el pasado evolutivo no significan que tendremos que comer carne hasta el final de los tiempos, del mismo modo que la ausencia de vello no significa que nos hayamos confinado a regiones ecuatoriales. Muchos humanos modernos han sobrevivido bastante bien al comer dietas basadas en plantas o incluso frugívoras durante al menos varios miles de años (no son las mismas personas, te lo aseguro, las superpotencias que obtienes cuando comes suficientes vegetales no te vuelven inmortal). Los cerebros grandes que obtuvimos al comer carne cocida y otros alimentos son tan relevantes para la vida moderna como una ligera resistencia a las enfermedades priónicas que obtenemos al comer cerebros humanos.
