Ha habido un gran debate sobre esto (que fue iniciado principalmente por “chefs famosos” tratando de obtener algún tipo de control sobre sus recetas) en la comunidad últimamente. Y la respuesta es, como se dijo anteriormente, un “no” rotundo.
Sin embargo, hay más en esto de lo que parece. Básicamente, una receta es un rompecabezas o un castillo de técnicas de Lego. Ninguna de estas técnicas puede ser protegida por derechos de autor (ni registrada ni reivindicada de otro modo) ya que tienen más o menos siglos de antigüedad. Incluso la cena más brillante de Martha Stewart (para nombrar a uno de los cruzados por su derecho a volver a publicar y proteger recetas) no es más que una secuencia de técnicas simples.
Donde se pone incierto es en los “medios y enfoques empleados para comunicar la replicabilidad” para citar al abogado sobre esto. Lo que eso significa es que, si bien es imposible proteger (y yo, por mi parte, estoy contento de que sea) una receta legal, es posible demandar a alguien por usar el “enfoque para comunicarse”, en otras palabras, “la forma en que es enseñó”. Chris Kimball, de Cooks Illustrated, es un cruzado por eso, quiere que su -como él lo ve- sea una forma “única” de probar y relacionar técnicas con personas protegidas. Eso significa que aún puede volver a publicar la receta terminada, pero no se le permite hablar de la ciencia o el oficio que informaron las razones por las que hace algo de cierta manera.
Pero no te preocupes 99,9999% de todos los blogs de recetas, revistas de recetas, libros de recetas, colecciones de recetas de comprobación y software de recetas no se preocupan por enseñar nada a nadie y solo reiteran las mismas recetas probadas y verdaderas de 200 recetas una y otra vez con un ingrediente modificado o dos. Nada de eso es y puede ser protegido.
