Siendo muy práctico: si sabes lo que estás haciendo, y si preparas tu comida en consecuencia, y si te sientes bien al respecto, es probable que sea seguro. Si no sabes lo que estás haciendo, hay un riesgo.
Por ejemplo, si la comida se hirvió completamente, y luego se dejó en una sartén cerrada durante la noche, y si solo se tocó con una cuchara limpia, y si hace frío en la noche, es muy improbable que se haya contaminado en tal un lapso de tiempo.
La posibilidad de contaminación significativa también depende de otros factores, como la cantidad de agua o humedad en este alimento (los alimentos secos duran mucho más), la cantidad de sal que contiene (la sal reduce la velocidad o mata algunos tipos de insectos), cómo mucha azúcar hay en ella (similar a la sal – piense en mermelada), etc.
Por ejemplo, una rebanada de pizza sobrante dentro de una caja cerrada en una noche fría probablemente sea segura. Está casi completamente seco, y se preparó a altas temperaturas, por lo que si no estuviera contaminado por algo así como manos sucias, es muy improbable que las bacterias tuvieran tiempo para crecer allí. De hecho, hay algunas tablas (derivadas de estudios científicos) que indican qué tan rápido crecen las bacterias y cuánto tiempo es seguro comer alimentos en tales circunstancias. Pero con el tiempo se va a contaminar.
En cuanto a la sopa, hay algo de información que puede sorprender a algunas personas. La sopa para bebés puede permanecer fuera del refrigerador durante años y se le prohíbe el uso de cualquier aditivo químico. La sopa se hierve después de cerrar la botella. El aire no entra, y no hay bacterias, por lo que dura mucho tiempo. Entonces, en cierto sentido, la comida para bebés es exactamente lo que sobró, pero se hace bajo estrictos controles sanitarios e industriales. Es por eso que la respuesta correcta es “depende”.
