Como tantas cosas, depende del contexto. Si ignoras a sabiendas el estilo de vida de la persona y le ofreces pollo, entonces sí, es irrespetuoso.
Si le ofreces pollo porque olvidaste que es vegetariana , entonces no, no es grosero, solo un error inocente. Ella dirá: “No, soy vegetariano”, y usted puede decir: “Er, sí, lo siento”, y ofrecerle un plato sin carne si hay uno disponible.
Esto les sucede a los vegetarianos con la suficiente frecuencia como para distinguir a los carnívoros pasivo-agresivos de los olvidadizos.