¿Qué aceite de cocina tiene el mayor punto de humo?

Como nota al margen, la última vez que revisé Safflower es uno de los pocos aceites de cocina de fácil acceso y precio razonable con un sabor suave y un alto punto de humo que también está garantizado como libre de transgénicos. (Me doy cuenta de que eso no es importante para muchas personas, pero vale la pena mencionarlo por las dudas). Nadie cultiva gran cantidad de Cártamo de OGM todavía, así que no hay oportunidad. Eso podría cambiar, pero creo que es actual.

Como dijo el Usuario de Quora, el aceite de aguacate tiene el punto de humo más alto de todos, con un punto de humo de 520 grados F.

Como ha dicho Brad Cohen, el aceite de cártamo tiene el punto de humo más alto de “aceites fácilmente disponibles”, con un punto de humo de 510 grados F.

A modo de comparación, los puntos de humo de otros aceites comunes son:

• Salvado de arroz – 490
• High Oleic Canola – 475 (refinado es mucho más bajo)
• Soja refinada – 460
• Coco, maíz, girasol semirrefinado (refinado y sin refinar son más bajos) y aceites de sésamo – 450
• Aceite de oliva – 375