¿Por qué el aceite de canola se llamaba aceite de colza?

“Canola” es en realidad el nombre de una variedad, desarrollada en Canadá, de la planta de colza, que en última instancia está relacionada con la planta de mostaza silvestre, como el brócoli, los nabos, la coliflor, el repollo y las coles de Bruselas. Esta pregunta pone esto en tiempo pasado, pero eso es incorrecto: el aceite de canola es un tipo de categoría más general de aceites de colza, algunos de los cuales son comestibles y otros no, y la canola todavía es llamada rutinariamente por este nombre fuera del mundo de habla inglesa y por profesionales de la industria. En las publicaciones de la industria agrícola, el “aceite de colza” todavía se utiliza para referirse de manera rutinaria a todas las variedades de aceite de colza, incluida la canola y los varietales que aún incluyen elementos desagradables como el ácido ecrúrico. Antes del desarrollo de cultivares comestibles para semilla de colza, se consideraba uno de los mejores aceites naturales para máquinas con fines de lubricación. Cualquiera que le diga que el nombre del aceite de colza fue cambiado en inglés o que el canola es el único tipo de aceite de colza (te estoy mirando, Natural-effing-News) no ha hecho su tarea.

Como dice el Agricultural Marketing Resource Center:

La colza, una gran cosecha de aceite anual de invierno o primavera en la familia Brassica, está relacionada con la mostaza, el repollo, el brócoli, la coliflor y el nabo. Las plantas de colza crecen de tres a cinco pies de alto y tienen flores amarillas con cuatro pétalos. La colza tiene una raíz pivotante profunda y un sistema de raíz fibroso cerca de la superficie …

A menudo hay confusión entre el uso de los términos “colza” y “canola”. La colza es el nombre tradicional del grupo de cultivos oleaginosos de la familia Brassicaceae. Se puede dividir en dos tipos: colza industrial o canola. Visualmente, las semillas de los dos tipos son idénticas. La diferencia distintiva entre los dos tipos es su perfil químico o de ácido graso individual. Generalmente, “colza industrial” se refiere a cualquier semilla de colza con un alto contenido (al menos 45 por ciento) de ácido erúcico en el aceite. La canola se refiere al cultivo de aceite comestible que se caracteriza por ácido erúcico bajo (menos del 2 por ciento). Este perfil se centrará en la colza industrial.

La palabra “violación” para describir la verdura crucífera en inglés viene en última instancia del latín a través de las lenguas romances, de rapa (“nabo”). La palabra “violación” para describir un ataque sexual proviene de una raíz latina diferente, rapere (“apoderarse o llevarse”).

La violación como nombre para describir las variedades de vegetales viene al inglés de muchas otras maneras. Aunque la planta se comercializa más comúnmente en los Estados Unidos como brócoli rabe, las hojas comestibles de una variedad de colza a veces se venden como rapini en mi mercado local de agricultores y en italiano se llaman cime di rapa , “cimas del nabo”.

La planta también se cultiva ampliamente con un conjunto diferente de cultivares para stir-frys. La planta se conoce como 油菜 en mandarín y cantonés, literalmente “planta de aceite”. Debido a las connotaciones negativas de la palabra en inglés, generalmente se presenta como Yo Choy (la pronunciación cantonesa) … pero no siempre:
Este letrero en un supermercado chino no es incorrecto (dice “yo choy [violación comestible])”, simplemente no es particularmente sensible a la capacidad de error de atribución etimológica en los hablantes de inglés.

Parte del aceite de colza se llama aceite de canola porque se descubrieron 2 cultivares de baja acidez de la planta de colza en Canadá. Es la abreviatura de “Aceite canadiense, poco ácido. El aceite de colza es otro nombre más para el aceite de canola, del cultivo de canola o colza. Su nombre deriva de una palabra latina para el nabo. También está relacionado con la col y la mostaza. es en realidad el aceite de dos variedades específicas de esta planta. La canola es una forma abreviada de aceite canadiense, poco ácido. El contenido de ácido explica por qué el aceite de colza no se utilizaba ampliamente para cocinar, sin embargo, cuando se descubrieron estas variedades con bajo contenido de ácido se convirtió en una buena alternativa a otros aceites de cocina.

El verdadero problema con el nombre “aceite de colza” es que el aceite era tan tóxico que la FDA lo prohibió para el consumo humano en 1956. Entonces, cuando los productores canadienses criaron una nueva variedad de colza en la década de 1970 con un contenido menor de ácido erúcico tóxico , decidieron que necesitaban un nuevo nombre para ello. El término canola se acuñó a partir de “aceite canadiense, ácido bajo” para convencer a los consumidores de que este aceite era seguro para comer. Y aunque “canola” era originalmente una marca registrada, el término llegó a ser tan ampliamente conocido que la marca fue finalmente abandonada, y “canola” se convirtió en el término predeterminado en muchos países para cualquier aceite de colza con bajo contenido erúcico.

Vea la respuesta de Scott Welch a ¿Cuáles son los cambios de nombre más exitosos?

El aceite de canola proviene de colza. El verdadero problema con el nombre “aceite de colza” es que el aceite era tan tóxico que la FDA lo prohibió para el consumo humano en 1956. Entonces, cuando los productores canadienses criaron una nueva variedad de colza en la década de 1970 con un contenido menor de ácido erúcico tóxico , decidieron que necesitaban un nuevo nombre para ello.

La planta de la que proviene el aceite de colza se llamaba violación . El nombre común en inglés es nabo. El nombre latino de esta planta es Brassica rapa . Fue (y todavía es) cultivado en toda Europa como una semilla oleaginosa.

Obviamente, este no es un gran nombre para fines de marketing. El aceite de colza original también tenía un alto nivel de varios compuestos amargos y ligeramente tóxicos y fue prohibido para el consumo humano en los Estados Unidos.

Utilizando técnicas de cría e hibridación selectivas agrícolas estándar, se desarrollaron plantas de colza en Canadá que no tenían estos compuestos y tenían un mejor sabor. Las nuevas plantas mejoradas pasaron a llamarse Canola (Olea canadiense). Hubo aros de aprobación de la FDA para pasar mientras se probaba el nuevo aceite para demostrar que no tenía el compuesto dañino y que era seguro venderlo a los consumidores.

Campo de canola: Brassicas (coles) en general son fáciles de cultivar y tienden a ser poco exigentes como planta de cultivo.

Las semillas crecen dentro de vainas largas y delgadas como una vaina de guisante; y luego las semillas se clasifican y trituran, liberando el aceite.

Ahora la canola es uno de los aceites vegetales más utilizados en todo.