¿Cómo es Jamie Oliver en persona?

Trabajé para la productora de televisión de Jamie Oliver en los primeros años. Jamie es de los mejores jefes que he tenido. ¡Increíblemente empático, amable, generoso, comprensivo y solidario con su equipo, diversión y un gran sentido del…
¿Cómo se cocina un huevo para un chef que juzgará todas sus habilidades de cocina con este plato?

Supongo que el chef observará la naturaleza de los alimentos, su comportamiento cuando se aplica calor y cómo será recibido por el comensal. En este caso, quieres mostrar: – puesta en escena de sus ingredientes, herramientas, platos calientes…
¿Cuántos restaurantes Michelin de tres estrellas hay en el mundo ahora?

Hay 109 en agosto de 2012. Las guías salen país por país aproximadamente desde principios de octubre (Nueva York) hasta abril (Hokkaido). Una lista de todos los 109 está aquí: http://www.3starrestaurants.com/…
¿Los chefs a menudo usan la metáfora de “tener mucho en el plato”?

No.
¿Qué tan difícil es trabajar el pase en un restaurante para un chef profesional? ¿Hay algún desafío oculto para trabajar el pase que requiera solo a los miembros más veteranos del equipo que lo está haciendo, o es una ventaja para trabajar en las filas de la cocina?

Podría responder respondiendo que los conductores son inútiles ya que cada artista toca su propio instrumento. Pero eso sería un poco demasiado fácil y erróneo en algunos casos de todos modos. El trabajo del pase es controlar tanto…
¿Quién es Fernand Point?

Point era dueño del legendario restaurante francés, La Pyramide. Entrenó a cocineros como Paul Bocuse y Roger Vergé y se le atribuye la creación de la versión nouvelle cuisine del siglo XX con buerre blanc y verduras para…
¿Cómo se prepara una persona para convertirse en chef hibachi (teppanyaki) en un restaurante japonés?

Permítanme responder una parte de esta pregunta en lo que respecta a Japón, no a los restaurantes japoneses fuera de Japón. De hecho, nunca he visto el estilo “Benihana” del chef teppanyaki hecho famoso por esa cadena en…
¿Qué piensan otros cocineros sobre Jamie Oliver?

Creo que es genial. Su toma de comida se trata de entrar y ver qué pasa. Me encanta su espectáculo en su casa, donde hace cosas como sacar cosas del jardín y arrojarlas en una sartén sobre un…
¿Cómo puedo mejorar mis habilidades con los cuchillos?

La pregunta me recuerda la vieja historia: un joven con una caja de violín detuvo a Jascha Heifetz en la calle de Nueva York y me preguntó: Disculpe, ¿cómo se llega al Carnegie Hall? “Heifetz: respuesta:” Practica, practica,…
¿Quién y qué determina si alguien es considerado maestro o gran maestro de cocina?

No soy conocido por mis respuestas breves, así que abroche 🙂 estoy capitalizando el título de Maestro y Gran Maestro ya que es un honorífico. Tenemos que comenzar todo el camino al principio. Se aclarará un poco por…