¿Quién es Fernand Point?

Point era dueño del legendario restaurante francés, La Pyramide. Entrenó a cocineros como Paul Bocuse y Roger Vergé y se le atribuye la creación de la versión nouvelle cuisine del siglo XX con buerre blanc y verduras para bebé. El sello distintivo son ingredientes de calidad locales, simplemente preparados, de calidad sin concesiones en lugar de la clásica alta cocina francesa con complicados , salsas exigentes y técnicas elaboradas. Rechazó el mecenazgo de los oficiales alemanes de la Segunda Guerra Mundial cerrando su restaurante para la cena y finalmente cerrándolo por completo hasta después de la guerra en lugar de servir a estos oficiales.