Paso mucho tiempo en NRN (http://nrn.com/). Aparte de eso, hay muy poco que leo todos los días. La razón principal es que la mayoría está escrita para aficionados y comensales, no para chefs, y no aborda nuestras necesidades y deseos.
Para inspirarme, leo blogs de diseño, blogs de arquitectura y todos los blogs de sociología y psicología que tengo a mi alcance. La mayoría de las decisiones de diseño que tomamos, desde el frente de la casa hasta la cocina, desde el menú (y el contenido del menú) hasta el nombramiento y especial, provienen de esas fuentes. Hace un tiempo leí un artículo sobre el abedul como material de diseño y esto condujo a una bandeja S’mores recién diseñada para nuestro postre hágalo usted mismo, etc.
Por supuesto, también leí “So Good” (http://www.sogoodblog.com/) y Food Network Humor (http://foodnetworkhumor.com/), el último de los cuales está en hiato y muy extraño.
Leí los blogs en FoodService.com (http://www.foodservice.com/blogs/) – A menudo no estoy de acuerdo con los escritores, pero me hace pensar.
Plate Online tiene una suscripción gratuita para profesionales de la industria que viene con acceso a los blogs en su sitio web. Me gustan mucho esos.
Chef2Chef (http://www.chef2chef.net/culinar…) tiene algunos blogs escritos por y para estudiantes culinarios. A menudo, hay enlaces a blogs de restaurantes que aún no he visto o leyes nuevas que necesito conocer.
¿Cómo se sienten los verdaderos chefs sobre espectáculos como Iron Chef?
Chefs: ¿Por qué murió Anthony Sedlak?
¿Los chefs hacen amigos con sus invitados?
¿Cuánto le costó al chef Marcus Samuelsson “volver a comprar” su nombre?
Y leo cada sitio web Cheezburger porque los chefs no necesitan aprender a cocinar, tenemos que aprender a hacer reír a la gente y divertirse.
