Como productor culinario de Panna Cooking, trabajé con docenas de chefs famosos y probé la mayoría de las recetas que rodamos para nuestro sitio web de cocina en video. Pero, cuando no estoy trabajando, las recetas de Panna que amo cocinar en casa son de Hugh Acheson . Las recetas en sus libros de cocina, The Broad Fork y A New Turn in the South parecen haber salido directamente de la cocina de su casa; super sabrosa pero sorprendentemente fácil.
La receta que he estado haciendo mucho últimamente es su camarones encurtidos. En realidad es un riff de verduras en vinagre. Una vez que los camarones se cuecen al vapor en Old Bay, se marinan en una combinación de aceite de oliva, jugo de limón, hierbas y especias. ES TAN FÁCIL. Pero también me encanta la versatilidad. Chef Acheson lo sirve como un aperitivo con pan crujiente, pero he descubierto que hacen un delicioso relleno de tortillas, sándwiches de ensalada de gambas y un tentempié (saludable) para la noche saliendo de la nevera. Con el clima cálido, es justo lo que quiero comer cuando no tengo ganas de pasar tiempo en la cocina. Esta es la receta para el camarón encurtido en Panna (Heads up: el sitio requiere una suscripción, pero hay una versión de prueba gratuita).
