¿Qué significa ser talentoso como chef?

Entre los atributos ya mencionados, y como antiguo cocinero, lo que hizo que el chef siempre se destacara fue su control de la cocina. Qué tranquilos y equilibrados estaban sin importar si tenían dos boletos en el tablero o doce. Saber cuándo disparar y agarrar las mesas que tenían platos con tiempos de preparación totalmente diferentes, y hacerlo constantemente durante seis horas seguidas. Una cosa es poder cocinar bien para cinco personas. Es completamente diferente cocinar buena comida para 100, de la misma manera, todas las noches.

Para ser talentoso como chef, se requiere el conocimiento de la comida, los ingredientes, el sabor y, en mi opinión, el estilo general. Los chefs deben saber cómo preparar la comida, cómo hacerla sabrosa y cómo hacer que los platos se vean atractivos.

Cocinar es una forma de arte. Si los platos no son apetecibles, es probable que las personas no quieran consumirlo. He cocinado entradas que parecían comida para perros, pero florecieron en sabor. También preparé comidas que parecían estar pintadas en un lienzo, aunque también tenían el sabor del lienzo en el que estaban pintadas.

Los chefs deben saber cómo combinar los aspectos de sabor y estética. Eso requiere talento.

Creo que es una comodidad y una comprensión de los ingredientes y sabores y cómo encajan, además de saber, sin necesidad de medir, proporción y equilibrio (excluyendo la cocción). Mi definición de uno es alguien que puede alimentar a invitados inesperados con lo que hay en la casa, y hacer que se vayan sintiendo que acaban de comer una de las mejores comidas en sus vidas, sin darse cuenta de que el chef faltaba en la fiesta. Entiendo que este es un significado más tradicional, y hay muchos chefs nuevos, talentosos y brillantes que innovan y crean a quienes también admiro.