Mi tía hizo un estofado de carne fantástico que era muy simple en sus ingredientes, pero bastante complejo en los sabores resultantes. Prueba esto (sirve 4-6):
Ingredientes:
3 lb. plato de carne de res magra, bien cortado, en cubos
2 libras de cebollas amarillas, en rodajas
3 dientes de ajo picados
3 cucharadas de harina
1 1/2 tazas de caldo de pollo o carne
1 1/2 tazas de cerveza oscura (Chimay, Newcastle, etc.)
2 cucharaditas de tomillo seco
2 hojas de laurel
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de azúcar moreno
sal pimienta
Direcciones:
Sazone la carne en cubos generosamente con sal y pimienta. Caliente el aceite en una cazuela a prueba de horno o a fuego medio alto y dore la carne en una sola capa en tandas, hasta que se dore por todos lados. Retire a un tazón. Reduzca el fuego a medio bajo, agregue las cebollas y el ajo, y sude las cebollas por 5 minutos, raspando las brochetas marrones del fondo de la sartén. Aumente el fuego a medio alto y cocine las cebollas hasta que estén suaves y doradas.
Espolvoree la harina sobre las cebollas y revuelva para mezclar. Agregue el caldo y revuelva hasta que esté bien mezclado. Poco a poco agregue la cerveza, revolviendo mientras lo hace. Agregue los ingredientes restantes (tomillo, laurel, azúcar, vinagre), deje hervir a fuego lento, cubra y coloque en un horno a 300 grados durante 2 1/2 a 3 horas.
Ajuste los condimentos si es necesario, y sírvalos con pan francés crujiente y ensalada.
