¿Cuáles son los cinco platos fáciles que un principiante, que aprende a cocinar, puede practicar la cocina?

1. Un plato de pasta simple y clásico. Mi favorito para esto es Cacio e Pepe, porque requiere pocos ingredientes y solo un poco de tiempo, pero le dará valiosas técnicas que pueden trasladar a otras recetas.

Lecciones que aprenderás al ver al Chef Tony Mantuano:

• La importancia de usar ingredientes de alta calidad (buen queso, buen aceite de oliva, pasta cortada en bronce). Como hay tan pocas cosas en este plato, todas deben ser de alta calidad.
• Cómo activar / cambiar las especias al tostarlas.
• La ceremonia de matrimonio más importante. Esta es una lección que he llevado a todas las pastas, más o menos, incluso cuando me siento flojo y uso salsa enharinada.

2. Un pollo asado básico con salsa sartén simple. Esto es algo que cualquier persona no vegetariana necesita dominar porque es muy simple, pero a la vez muy elegante y satisfactorio. Con literalmente solo sal, un poco de hilo y una sartén de hierro fundido, puedes dominar esto:

Lecciones que aprenderás viendo a Michael Ruhlman:

• Por qué es tan importante secar completamente la piel y la cavidad de tu pollo.
• Para qué es trussing
• Cómo obtener la piel crujiente y la carne jugosa.
• Cómo hacer una salsa de sartén simple: grasa = sabor, deglazing, reducción.

3. Cualquier tipo de ensalada. La lección para aprender aquí es CÓMO VESTIR CORRECTAMENTE UNA ENSALADA.

Mucha gente empapa verdes con demasiado aderezo, o son demasiado rudos con el proceso de lanzamiento. Recuerde que a excepción de las verduras resistentes como la col rizada (que necesitan su propio tratamiento especial), las hojas son delicadas y propensas a hematomas; Además, se descomponen rápidamente en apósitos ácidos, dejándolos flácidos y fibrosos.

Lo único que es cierto para todas las ensaladas que tenemos en Panna? Están vestidos con moderación y gentileza, y casi siempre a mano. Inmediatamente antes de servir, use sus manos para cubrir las verduras con un aderezo suave y recuerde comenzar con un poco de aderezo y agregue más a medida que avanza. (¡Siempre puedes agregar más, pero no puedes llevarlo!)

La única excepción es la col rizada. Todavía debe vestirlo con moderación y con la mano, pero normalmente me gusta darle por lo menos 30 minutos para que se ablande un poco. (Contrariamente a la creencia popular, es el elemento de aceite en los apósitos, no la sal o el ácido, lo que principalmente ayuda a la col rizada a suavizarse).

Mi ensalada favorita en este momento es probablemente la ensalada de col rizada de Amanda Haas, pero desafortunadamente es parte de una clase de pago (aunque te animo a que tomes la clase si puedes; hay muchas cosas buenas que aprender, y no solo ensalada). También puede probar la ensalada de rúcula y berro del chef Gavin Kaysen , que es realmente encantador Aprenderá cómo preparar un aderezo emulsionado que esté bien equilibrado entre el ácido y el aceite, y cómo vestir los verdes como un profesional.

4. Una tortilla. Los huevos son una comida fácil, y hay tanta variedad (cazar furtivamente, revolver, freír, hervir, cocer al vapor, etc.). ¡Pero las tortillas son clásicas! Una fácil para comenzar es la tortilla Little Goat Omelette de Stephanie Izard .

Lecciones que aprenderás al ver Chef Stephanie Izard:

• Aderezo en todo lugar en lugar de al final.
• La importancia de diferentes texturas y sabores.
• Cómo ser juguetón con tu cocina. Encurtidos, salsa de soja y queso crema ?! ¿Quién lo hubiera pensado? Solo alguien que esté dispuesto a experimentar y divertirse, y esa es una lección importante que todos los chefs caseros harían bien en aprender.

5. Un bistec perfecto. ¿Qué quiero decir con “perfecto”? Una hermosa costra, dorada afuera; interior tierno, super jugoso. Ahora, los asadores parecen hacerlo bastante bien; ¿Por qué es tan difícil de hacer en casa? Ingrese el comentario inverso:

Esto significa que lleva los filetes a la temperatura en un horno a fuego muy lento, luego los cocina en una sartén caliente con mantequilla caliente, perfumada con ajo y hierbas.

Lecciones que aprenderás al ver al Chef Chris Pandel:

• Por qué la abrasión inversa funciona.
• Por qué debería usar más sal de lo que probablemente esté usando ahora.
• Una técnica francesa llamada “arroser”.

¡Ahí tienes! Algunas recetas sencillas que te enseñarán lecciones importantes al comenzar una vida de muy buena cocina. Buena técnica, buenos ingredientes y creatividad: esos deberían ser tus ladrillos.

¡Feliz cocina!

cocina

Kʊkɪŋ /

sustantivo

1. la práctica o habilidad de preparar alimentos combinando, mezclando y calentando ingredientes.

Puede recorrer un largo camino como cocinero al enfocarse en combinar y mezclar diferentes alimentos en un plato o fuente. Las únicas herramientas que necesitarás son un cuchillo y una tabla para cortar. Algunas habilidades básicas de cuchillo también son útiles.

Con estas dos herramientas, algo de inspiración, algunas materias primas sabrosas, y algunas tablas, platos o platos, puede sorprender a una cita, impresionar a su jefe, y atender cualquier cosa, desde un cumpleaños para niños de 5 años hasta un cóctel.

En su forma más simple, esto puede comenzar cortando fruta para acompañar waffles comprados, o con yogur y muesli, o encima de un tazón de batido. Practique hacer que los alimentos sencillos como un sándwich, ensalada o ramen se vean bien en el plato, cortando y colocando coberturas que se complementan entre sí en sabor, textura, color y forma.

Practica hacer bandejas de frutas, verduras, pasteles, embutidos, panes, postres, quesos, salsas, mariscos, ensaladas, antipasti. Traiga alimentos preparados y salsas para llenar los huecos en su repertorio de cocina. Sáquelos de sus contenedores y organícelos para obtener el mejor efecto.

A medida que practique más, comenzará a prestar atención a qué sabores, colores y formas funcionan mejor en conjunto, qué hace que los alimentos se vean más apetitosos y qué puede hacer con los alimentos listos para usar para que se vean impresionantes cuando los presente. a los invitados

Para desarrollar tus habilidades básicas:

• Fruta en rodajas con budín de chía
• Cómo platear una ensalada de jardín
• Cómo platear una rebanada de pastel o postre
• Rollos de primavera vietnamitas
• ensalada de taco

Y cuando quieres ir más grande:

• Cómo hacer fuentes de fiesta
• Fuente antipasti de Jamie

Puede detener su educación de cocina aquí si lo desea. Ser capaz de elegir buenas materias primas, prepararlas con un cuchillo y presentarlas atractivamente te llevará lejos. Estaba atendiendo fiestas grandes mucho antes de que pudiera cocinar un asado.

Si decides que quieres continuar con la construcción de tus habilidades culinarias, esto es lo que recomendaría a los cocineros principiantes para los próximos pasos. Esta es la progresión que estoy usando para enseñar a mis hijos a cocinar, y parece estar funcionando. Tienen edades comprendidas entre los siete y los trece años.

Paso 2: El trozo de bistec / pescado / vegetales / queso

Invierta en una sartén antiadherente de buena calidad con una base sólida. Aprenda como usarlo. Para mis hijos, sus primeras lecciones de freír en sartén suelen aprender a freír huevos o voltear panqueques, y pasan a ayudar con la cocción de salchichas, hamburguesas, carne y pescado.

Ya que en esta etapa conoces el valor de una fuente bellamente presentada, el entretenimiento es tan simple como una gran fuente de ensalada con pollo / filete / halloumi en rebanadas a la plancha o, dado que las habilidades de freír se convierten en barbacoa, una variedad de comida de barbacoa con diferentes platos de ensaladas, panes, frutas y dulces.

Paso 3: sopa

Cocinar sopa es donde subes de nivel en la dirección de mejorar tus habilidades de degustación. Utiliza habilidades similares a la fabricación de batidos, pero funciona con verduras cocidas. Comience con sopas de verduras: calabaza, coliflor, brócoli, tomate, papa.

Prepare el vegetal y luego hiérvalo en líquido hasta que esté suave, luego póngalo en una licuadora y agregue sal y pimienta. Aprenda cómo el condimento realza, enmascara o compite con el sabor básico del ingrediente. Pruebe la diferencia cuando use diferentes líquidos (diferentes tipos de caldos, leches, nata, jugos) para su sopa, o cuando los asa o fríe en sartén primero. Combina verduras. Agregue hierbas o trozos crujientes o un remolino de algo en el recipiente justo antes de servir. Observe lo que sabe bien y cómo hacerlo saber aún mejor.

Paso 4: cacerolas de cocción lenta y curry

Su misión en este paso es dominar curries épicos, guisos y braceros.

El trabajo de la olla de cocción lenta es tomar los frijoles secos duros o los cortes baratos de carne que pones en él, y gentilmente suavemente y suavemente usarlos durante aproximadamente un día hasta que estén tiernamente tiernos y listos para absorber cualquier sabor que elijas agregar. Y no tiene que amamantarlo durante horas, como podría ser necesario si lo estuviera cocinando en el horno o en la estufa. Supongo que tienes una vida fuera de la comida.

Las habilidades de degustación y la sabiduría de condimentos que desarrollaste en la etapa anterior te ayudarán aquí. Algunas veces, al igual que con las sopas, querrás algo de la dulzura y la profundidad que se obtiene al freír en tu carne o verduras primero. También querrá examinar algunas técnicas para el espesamiento y el acabado de las salsas, ya que la cocción lenta no deja hervir el líquido de la misma manera que la estufa y la cocción en el horno.

Paso 5: cocinar en el horno

En este punto de tu educación, te recomendaré que comiences centrándote en un plato específico. Algunas ideas: pastel de chocolate, lomo de cerdo, cordero asado, quiche, patatas asadas.

La cocción en horno implica un montón de variables diferentes: el horno, la receta, el tiempo, etc. Si se enfoca en dominar un plato familiar que le guste y en el que esté dispuesto y motivado para trabajar, entonces el papel del horno en el proceso de cocción se vuelve más estable.

Centrarse en un solo plato para comenzar le permite probar diferentes recetas, notando lo que tienen en común y donde una receta en particular está haciendo algo extraño que podría estar contribuyendo a su éxito o fracaso. Lo más importante es que aprenderá a replicar su éxito. Para cuando pueda producir con confianza una tarta de queso horneada fabulosa, siempre encontrará que el horno ya no lo asusta. Encenderlo. Caliéntalo. Coloque la comida. Compruebe el sabor y la textura de los alimentos. Ajuste el tiempo o la temperatura cuando sea necesario. Saca la comida. No hay problema.

Y una cosa más.

Otra cosa que le ahorrará un dolor considerable en su viaje de aprendizaje para cocinar es un gurú. Busque un bloguero o un chef de televisión o un vecino o amigo que produzca deliciosamente alimentos deliciosos y que esté dispuesto no solo a compartir el proceso con usted, sino a ayudarlo a comprender por qué las cosas podrían no estar funcionando y qué podría ayudar a mejorar cosas. Desea quedarse con la persona o el libro que habla un idioma que tenga sentido para usted. Si sus técnicas e ingredientes y recetas no son fácilmente accesibles o no son del tipo de cosas que le gustaría hacer y comer, siga adelante.

Manténgase alejado de cualquier persona cuya actitud o actitud lo haga sentir que usted es el problema.

Y comparte sobre la marcha. Hay muchas comunidades foodie de apoyo por ahí. Encuentra tu tribu en línea o IRL.

¡Feliz cocina!