¿Hay negocios donde la gente enseña clases de cocina en su propia cocina?

Los neoyorquinos de una inclinación culinaria son marcas fáciles: siempre hay algo que aprender en la cocina. ¿Qué cocinero doméstico no tiene ganas de dominar las verduras asadas de una vez por todas, transformar las pechugas de pollo deshuesadas en nuevas permutaciones fascinantes, navegar en las aguas inexploradas de las sopas asiáticas?

Los entusiastas cocineros de casa siempre pueden encontrar escuelas y chefs que prometen desmitificar el bistro francés o la casa de té japonesa en una sola clase. Escuelas como el Instituto de Educación Culinaria ofrecen una experiencia de chef por día, con equipos de nivel profesional, maestros en blancos de chefs y mucha práctica práctica. Algunos programas ofrecen clases de demostración, como las de DeGustibus en Macy’s; allí, un chef estrella se presenta en el escenario, para estudiantes que simplemente se sientan, miran y comen. Y algunas de las clases de cocina más populares de Nueva York tienen lugar en las casas de chefs como Paul Vandewoude (anteriormente de Tartine y Titou), que simplemente han transportado a los fanáticos de sus restaurantes a sus propias cocinas.

Pero habiendo tomado cinco clases en cinco escuelas diferentes el semestre pasado, estoy convencido de que las más frescas e intensamente instructivas se encuentran en otros lugares. Son clases privadas ofrecidas por un grupo de jóvenes chefs que han optado por no participar en la industria de los restaurantes para enseñar en las cocinas de los hogares de los estudiantes, su negocio impulsado por el boca a boca e Internet. Como si planeara una fiesta con un proveedor, el anfitrión determina el menú, invita a los invitados, envía a alguien a hacer las compras y se deja caer en el sofá mientras otra persona lo limpia.

Para muchos cocineros caseros, tomar una clase de cocina privada suena increíblemente grandioso, similar a la contratación de un chef personal. Pero es sorprendentemente económico, especialmente si los huéspedes ayudan a pagar la factura. A diferencia de algunas escuelas importantes, como Cooking by the Book y el Institute of Culinary Education, donde una clase con hasta 20 estudiantes puede costar tanto como $ 130, la clase típica cuesta alrededor de $ 500 para seis personas, o $ 200 para dos .

“Es como una cena”, dijo Marc Horowitz, un comerciante de productos básicos que fue el anfitrión de una clase en su loft SoHo. “Pero no puedes evitar aprender algo”.

Lanzamos Tadaku ( http://www.tadaku.com ) hace 3 semanas.
Es para personas que enseñan cocina local en su casa a invitados extranjeros.