Cómo hacer filete salisbury

El bistec Salisbury es un plato hecho de una mezcla de carne picada y otros ingredientes, que tiene la forma de un bistec, y se sirve generalmente con salsa de carne o marrón. El filete de Hamburgo es un producto similar, pero difiere en ingredientes. Wikipedia

Al igual que una albondiga aplanada, se usan los mismos ingredientes, como migas de pan, polvo de cebolla, ajo en polvo, polvo de mostaza, etc. Al igual que hay muchas recetas de pastel de carne que son igual que muchos para el bistec Salisbury.

Aquí hay uno que he usado con éxito:

Ingredientes

Mezcla de carne :

• 1 1/2 libras de carne molida magra
• 1/2 taza de pan rallado sazonado
• 1 cucharada de ketchup
• 2 cucharaditas de mostaza seca
• 4 guiones de salsa Worcestershire
• 1 cubo de caldo de res, desmenuzado (o base de carne en polvo)
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva

Gravy :

• 1 cebolla entera, cortada a la mitad y en rodajas finas (o en cubitos si lo prefiere)
• 2 tazas de caldo de carne, más si es necesario para adelgazar
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharadita de salsa de condimentos, como Kitchen Bouquet, opcional
• 4 guiones Worcestershire
• 1 cucharadita de almidón de maíz, opcional
• Sal y pimienta

Direcciones

Para la mezcla de carne: combine la carne picada, pan rallado, ketchup, mostaza seca, salsa Worcestershire, caldo y algo de sal y pimienta. Amasar hasta que todo se combine. Forme de 4 a 6 hamburguesas ovaladas y luego haga líneas en las hamburguesas para darles un aspecto de “filete”.

Freír las hamburguesas en una sartén con la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto en ambos lados hasta que ya no estén rosadas en el medio. Retire de la sartén y vierta el exceso de grasa.

Para la salsa: reduzca el fuego a medio y agregue las cebollas en rodajas. Revuelva y cocine hasta que estén dorados y algo suaves, durante varios minutos. Agregue el caldo de carne, salsa de tomate, salsa de condimentos, si se usa, y el Worcestershire. Luego combine la maicena con un poco de caldo de carne y agregue a la salsa si la usa. Revuelva y cocine para reducir.

Agregue un poco de sal y pimienta y más caldo si es necesario para adelgazar. Luego devuelve las empanadas a la salsa. Pon la salsa por encima y déjalas cocer a fuego lento y calentarlas durante un par de minutos.

2012 Ree Drummond, Todos los derechos reservados Salisbury Steak: Ree Drummond: Food Network

Normalmente agrego ajo y cebolla en polvo a la carne y si no tengo un cubo de carne, uso pollo en polvo o cubo. También puedes usar Lipton Onion Soup Mix.