Los artículos que involucran proteína cruda incluyen:
- Steak tartare. La respuesta de Mikka Luster a ¿Cómo se compra carne de res y se hace carne tartare? ¿Qué busco? ¿Qué tan fresca debe ser la carne? ¿Hay un cierto corte o parte para comprar? ¿Cómo me aseguro de no enfermarme comiéndolo crudo?
- Kibbeh naye. Cordero crudo libanés. Kibbeh bil Sanieh – un dos fer por John Burgess en compartir sus recetas favoritas y consejos
- Kitfo. Un plato picante de ternera picada etíope.
- Koi soi. Una “ensalada” tailandesa de carne cruda (en el sentido de ensalada de pollo)
- Bo tai chanh. Una ensalada vietnamita de carne cruda.
- Cig kofte. Albóndigas de carne de res cruda con especias turcas o tartare.
- Carpaccio. Carne en rodajas finas italianas, carne o mariscos.
- Tartare de atún Publicación de Stephen Ornelas sobre cocina
- Yook hwey (plato de carne cruda coreana) La respuesta de Jim Gordon a ¿Cómo se puede comprar carne y hacer carne tartare? ¿Qué busco? ¿Qué tan fresca debe ser la carne? ¿Hay un cierto corte o parte para comprar? ¿Cómo me aseguro de no enfermarme comiéndolo crudo?
- Ceviche (plato de mariscos andinos) ¿Cómo puedo hacer un ceviche increíble?
- Sashimi y las diversas formas de sushi (comida japonesa, a menudo con mariscos crudos)
- Arenque en escabeche (del norte de Europa y otros lugares)
- Anchoas en salmuera ( boquerones , de España)