¿Alguien puede darme la receta de la torta del bosque negro?

Este es mi pastel favorito Lo teníamos para nuestro pastel de bodas. Si alguna vez vas a Chicago, ve a Lutz’s Cafe and Bakery y tenlo allí.

Dicho esto, he estado cerca de replicar el pastel en casa.

Esto tiene más que ver con las instrucciones de ensamblaje en lugar de la receta

Haga tortas redondas de chocolate para 2 o 3 perlas redondas de 9 “. Retire de su sartén y deje a un lado para que se enfríe.Utilo una mezcla de tarta Jiffy barata porque me da un pastel con una miga seca y un buen sabor. Si lo desea, agregue 1 cucharadita Cacao en polvo holandés, sin endulzar a la mezcla, pero generalmente no hago eso. Evite cualquier mezcla de torta que diga Moist en la etiqueta. O bien, haga la suya propia desde el principio.

Batir una pinta de crema espesa añadiendo una pequeña cantidad de azúcar. Lo quieres ligeramente dulce como el Schlag vienés. Coloque la crema batida en el refrigerador para mantenerla fría.

1 jarra de conservas de guindas. Utilizo una marca italiana, Casa Giulia, que tiene grandes piezas de fruta intacta.
1 pequeña lata de presentación Cherry o una bolsa de 1 libra de cerezas negras congeladas, ambas disponibles en los supermercados de EE. UU.
Kirsch, Cherry Heering, brandy de cereza o brandy simple
maicena
mantequilla.

En una sartén pequeña, combine el tarro de conservas y la mitad de las cerezas congeladas. Si usa el relleno de tarta de cereza, elija la fruta y reserve la salsa. Agregar a las conservas.
Calienta suavemente.
Combine 2 TBS de almidón de maíz y 1/4 taza de brandy hasta que no queden grumos. Revuelva lentamente en la fruta que se calienta.
Cuando se incorpore, agregue 1 mantequilla TBS rota en trozos más pequeños.
Revuelva hasta que la mantequilla se incorpore
(La combinación de almidón de maíz, mantequilla y fruta hará una salsa ligeramente espesa. Se volverá más espesa al enfriarse, necesita calentar para eliminar el sabor del almidón. Muestra, pero tenga cuidado porque las sustancias azucaradas calientes se queman).

Dejar de lado para enfriar.

Montaje

Rasgue tiras de papel de cera o pergamino y colóquelas sobre los bordes de su plato de pastel. Una vez helado, los eliminará y tendrá una placa limpia.

Coloque una torta boca abajo para que el lado plano quede hacia arriba. Cepilla las migas.

Helada con una capa de la fruta. Sé generoso. Permita que se empape y, lo que es más importante, enfríe. Extienda una capa delgada de crema batida con cuidado de no mezclarla con la fruta.

Coloque la segunda capa al revés para que el lado plano quede hacia arriba. Extienda una capa de fruta y luego una capa de crema batida.

Coloque la tercera capa de modo que la superficie plana quede hacia abajo y la superficie abovedada esté en la parte superior.

Escarcha toda la torta con la crema batida restante.

Decoraré la parte superior de una de las 2 formas. Haré rizos de chocolate con un pelador de patatas y una barra de chocolate frío o polvo de cacao en polvo utilizando el colador de malla de té como un colador.

Retire las tiras de papel.

Refrigere para poner la crema batida.

Si queda fruta, la adelgazaré con un poco más de brandy y / o agregaré la salsa de las cerezas enlatadas y serviré a un lado con el pastel rebanado. La salsa debe ser un poco agria y no demasiado azucarada.

Guardame una pieza

torta del bosque negro

ingredientes (taza de medir usada, 1 taza = 250 ml)

  • 1 tarta de chocolate sin huevo de tamaño medio o pastel de chocolate con esponja O consulte la receta a continuación

para pastel de chocolate sin huevo:

  • 1 taza de harina de trigo integral / atta, nivelada, 120 gms
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • una pizca de sal
  • ¾ taza de azúcar, 150 gms
  • 1 taza de agua fría, 250 ml
  • ¼ de taza de aceite o mantequilla derretida, 62.5 ml
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla o polvo de vainilla

para la guinda:

  • 200 ml de crema fresca amul enfriada o crema batida fría refrigerada
  • 5 cucharadas de azúcar glas
  • 3 cucharadas de cerezas rojas picadas
  • 7 a 8 cucharadas de chocolate rallado o virutas de chocolate, también puede agregar según sea necesario
  • 2 a 3 cucharaditas de jarabe de cereza o 1 cucharadita de azúcar disuelta en 3 a 4 cucharaditas de agua. puedes usar ron o vino en lugar de jarabe de azúcar
  • 8 a 10 cerezas enteras para decoración o según sea necesario
  • algunas virutas de chocolate para la decoración (opcional)

cómo hacer la receta:

para el pastel de chocolate sin huevo:

  1. Primero engrase una bandeja redonda para hornear de 7.5 pulgadas de diámetro x 2 pulgadas de altura con aceite. precalienta tu
  2. horno a 200 grados centígrados / 392 grados Fahrenheit.
  3. seive 1 taza de harina de trigo integral, 3 cucharadas de cacao en polvo, una pizca de sal, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio en un plato. use cacao en polvo de buena calidad.
  4. en otra sartén o tazón, tome ¾ de taza de azúcar.
  5. agregue 1 taza de agua fría y revuelva para que el azúcar se disuelva.
  6. ahora agregue ¼ de taza de aceite o mantequilla derretida. Agregué aceite. revuelva vigorosamente para que todo se mezcle bien.
  7. luego agregue 1 cucharada de jugo de lima. revuelve de nuevo.
  8. ahora agregue ½ cucharadita de extracto de vainilla o polvo.
  9. agregue los ingredientes secos tamizados a la mezcla húmeda. usando un batidor con cable, mezcle todo bien.
  10. no debería haber bultos en la masa de la torta. la mezcla no es espesa, sino delgada.
  11. vierta la masa de la torta en el molde para pasteles preparado.
  12. toque los lados del molde para pasteles para que salgan las burbujas de aire adicionales.
  13. hornee la torta en un horno precalentado a 200 grados celsius / 392 fahrenhiet durante 35 a 40 minutos. dado que las temperaturas varían de un horno a otro, mantenga un control. para hornear en un modo de convección de horno de microondas, precaliente el horno a 180 grados centígrados / 356 grados Fahrenheit durante 15 minutos. luego hornee la torta a 180 grados centígrados / 356 grados Fahrenheit durante 30 a 35 minutos.
  14. para la cocción verifique el pastel con un diente. el diente debe salir limpio. una vez que la torta se caliente o se enfríe, desmoldar y colocarla en un estante con cable. Si la selección de dientes es pegajosa, coloque la torta horneada en el horno y continúe horneando durante algunos minutos más. antes de glasear deje que la torta se enfríe por completo.

método de formación de hielo:

  1. Mantenga la parte superior de la torta frente a usted. Corta el pastel prolijamente y desde el centro con un cuchillo grande o un cuchillo de sierra. también puedes usar un hilo dental para dividir el pastel en dos. con cuchillo las cosas pueden ir desiguales, por lo tanto, corte con cuidado. si las migas caen, recógelas y luego agrégalas encima de la capa de crema.
  2. retire la mitad superior y manténgala a un lado. mantén la parte inferior de la torta frente a ti. simplemente cúbralos y manténgalos a un lado mientras prepara el glaseado de crema.
  3. en una batidora de pie tome crema y azúcar glas. puede usar un batidor eléctrico y tomar la crema y el azúcar glas en un bol. He usado la crema de amul como la única crema que tengo aquí. también funciona muy bien para mí. pero uno tiene que usar azúcar glas de lo contrario la crema de amas no se bate bien debido a su bajo contenido de grasa. si puedes obtener nata montada pesada, entonces nada igual. recuerde enfriar la crema en el refrigerador por lo menos por un día o dos antes de usarla.
  4. a la velocidad más alta, pase la cuchilla de alambre y azótelo hasta que la crema se ponga rígida. Batí la crema amul durante aproximadamente 8 minutos en la velocidad más alta de la batidora de pie. si usa crema batida pesada, no tendrá que batir por tanto tiempo. no exagere la paliza ya que la crema puede convertirse en mantequilla, cuando tenga picos rígidos, simplemente detenga la batidora o batidora. para verificar, solo invierta el tazón y si la crema no cae, la crema tiene picos rígidos.
  5. espolvorea un poco de sirope de azúcar sobre el pastel. Para hacer jarabe de azúcar, disuelva 1 cucharadita de azúcar con 3 a 4 cucharaditas de agua. también puedes usar ron o vino en lugar de jarabe de azúcar.
  6. ahora con una espátula extendida sobre ¼ o ⅓ de la crema batida.
  7. repartir uniformemente. ya que esta es una torta húmeda, las migajas se verán mientras se extiende la crema. hay un método que puede usarse para evitar las migas. pero como estamos haciendo en casa, todo está bien.
  8. luego agrega una capa de cerezas rojas picadas. las cerezas rojas están fácilmente disponibles. estos se encuentran en la variedad india de bayas de karonda confitadas. también se llaman karonda murabba en hindi. Los obtengo fácilmente en las tiendas de mithai aquí.
  9. espolvorear chocolate rallado en la parte superior.
  10. cubrir con la mitad superior de la torta.
  11. extiende un poco de crema en la parte superior de manera uniforme. extendido a los lados. si tienes un soporte de decoración de pasteles, entonces es mejor usarlo. para uso doméstico, utilizo una pequeña placa plana cubierta con papel de aluminio y coloco la torta sobre ella antes de la formación de hielo.
  12. agregue la crema batida restante en una manga pastelera y use cualquier boquilla decorativa. decorar el pastel con la crema de la manga pastelera.
  13. no se preocupe por los defectos de diseño ya que agregaremos más chocolate rallado en los pasteles. para que las imperfecciones puedan ocultarse 🙂
  14. coloque cerezas enteras en el pastel.
  15. puede agregar la cantidad de cerezas que desea para hacer una tarta limpia.
  16. espolvorea un poco de chocolate rallado por todas partes. también puede agregar virutas de chocolate o fideos de chocolate.
  17. también coloque el chocolate rallado en el lado del pastel. También agregué algunas virutas de chocolate de arriba.
  18. Cubra el pastel con un tazón grande sin que toque los lados y colóquelo en el refrigerador para que se forme el glaseado de crema. mantener durante 3 a 4 horas o durante la noche.
  19. cuando el glaseado de crema se haya endurecido, cortar y servir la torta de bosque negro sin huevo.