Este es mi pastel favorito Lo teníamos para nuestro pastel de bodas. Si alguna vez vas a Chicago, ve a Lutz’s Cafe and Bakery y tenlo allí.
Dicho esto, he estado cerca de replicar el pastel en casa.
Esto tiene más que ver con las instrucciones de ensamblaje en lugar de la receta
Haga tortas redondas de chocolate para 2 o 3 perlas redondas de 9 “. Retire de su sartén y deje a un lado para que se enfríe.Utilo una mezcla de tarta Jiffy barata porque me da un pastel con una miga seca y un buen sabor. Si lo desea, agregue 1 cucharadita Cacao en polvo holandés, sin endulzar a la mezcla, pero generalmente no hago eso. Evite cualquier mezcla de torta que diga Moist en la etiqueta. O bien, haga la suya propia desde el principio.
Batir una pinta de crema espesa añadiendo una pequeña cantidad de azúcar. Lo quieres ligeramente dulce como el Schlag vienés. Coloque la crema batida en el refrigerador para mantenerla fría.
1 jarra de conservas de guindas. Utilizo una marca italiana, Casa Giulia, que tiene grandes piezas de fruta intacta.
1 pequeña lata de presentación Cherry o una bolsa de 1 libra de cerezas negras congeladas, ambas disponibles en los supermercados de EE. UU.
Kirsch, Cherry Heering, brandy de cereza o brandy simple
maicena
mantequilla.
¿Está buscando algunas buenas recetas de coles de Bruselas al horno (sin tostar)?
¿Kani Tofu es un plato tradicional japonés y hay alguna receta disponible?
Si puede atraer a alguien con su cocina, ¿qué plato será y por qué?
¿Cuáles son tus recetas vegetarianas favoritas con un presupuesto?
En una sartén pequeña, combine el tarro de conservas y la mitad de las cerezas congeladas. Si usa el relleno de tarta de cereza, elija la fruta y reserve la salsa. Agregar a las conservas.
Calienta suavemente.
Combine 2 TBS de almidón de maíz y 1/4 taza de brandy hasta que no queden grumos. Revuelva lentamente en la fruta que se calienta.
Cuando se incorpore, agregue 1 mantequilla TBS rota en trozos más pequeños.
Revuelva hasta que la mantequilla se incorpore
(La combinación de almidón de maíz, mantequilla y fruta hará una salsa ligeramente espesa. Se volverá más espesa al enfriarse, necesita calentar para eliminar el sabor del almidón. Muestra, pero tenga cuidado porque las sustancias azucaradas calientes se queman).
Dejar de lado para enfriar.
Montaje
Rasgue tiras de papel de cera o pergamino y colóquelas sobre los bordes de su plato de pastel. Una vez helado, los eliminará y tendrá una placa limpia.
Coloque una torta boca abajo para que el lado plano quede hacia arriba. Cepilla las migas.
Helada con una capa de la fruta. Sé generoso. Permita que se empape y, lo que es más importante, enfríe. Extienda una capa delgada de crema batida con cuidado de no mezclarla con la fruta.
Coloque la segunda capa al revés para que el lado plano quede hacia arriba. Extienda una capa de fruta y luego una capa de crema batida.
Coloque la tercera capa de modo que la superficie plana quede hacia abajo y la superficie abovedada esté en la parte superior.
Escarcha toda la torta con la crema batida restante.
Decoraré la parte superior de una de las 2 formas. Haré rizos de chocolate con un pelador de patatas y una barra de chocolate frío o polvo de cacao en polvo utilizando el colador de malla de té como un colador.
Retire las tiras de papel.
Refrigere para poner la crema batida.
Si queda fruta, la adelgazaré con un poco más de brandy y / o agregaré la salsa de las cerezas enlatadas y serviré a un lado con el pastel rebanado. La salsa debe ser un poco agria y no demasiado azucarada.
Guardame una pieza