Suponiendo que coma huevos y queso, recomiendo canelones. Esta receta es de Frugal Gourmet , con algunos de mis comentarios y adiciones.
Esto es mucho más fácil que tratar de rellenar tubos de fideos secos. Un buen restaurante italiano los hace de esta manera, y tú también deberías hacerlo.
Tallarines
3 huevos
1 c de agua
1 c harina
sal al gusto
aceite de maní (me parece que otros aceites vegetales están bien)
Relleno
1 libra de requesón de requesón
1 huevo
2 cucharadas de perejil picado (vale omitir o usar alguna otra hierba para que parezca que algo está pasando)
2 cucharadas de parmesano rallado o queso Romano
Cubierta
1 taza de salsa de tomate (hecha o salsa de spaghetti en vaso de alta calidad está bien)
Queso parmesano o Romano recién rallado
Para hacer los fideos: Coloque los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Coloque de 2 a 3 cucharadas por vez en un crespón caliente o en una bandeja de omelet que haya sido aceitada. (Yo uso mi plancha para panqueques, pero baje el fuego un poco en comparación con los panqueques reales. Siempre que el mostrador esté nivelado, puedo servir seis fideos por vez).
Cocine por un lado solo hasta que esté seco en la parte superior. (Mire la luz reflejada en la parte superior de los fideos, y verá que la superficie pasa de brillante a mate.) Estos no deben estar dorados o demasiado secos, por lo que la sartén no debe estar demasiado caliente. (Aquí hay algo acerca de separar los fideos cocidos con papel encerado. No se moleste. Solo prepare el relleno y la sartén, y rellene los fideos a medida que salen de la plancha. Ahorra papel encerado, fideos, tiempo y frustración).
Para hacer el relleno: escurra el requesón. (¿No hay tiempo? Ok si se salta este paso, solo espere un poco de líquido extra en la sartén, así que use una sartén con paredes). Mezcle con el huevo, el perejil, la sal, la pimienta y el queso.
Para terminar: coloque los fideos sin cocinar hacia arriba (o sostenga con una espátula). Coloque relleno de fideos, solo un poco, y enrolle los fideos en un tubo. Coloque el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada. Ponga un poco de salsa de tomate encima, junto con un poco de queso rallado. Repetir. (Esto es mucho trabajo para una multitud. Como mínimo, coloque en filas, y espolvoree la salsa de tomate y espolvoree el queso una vez por cada fila. Consigo alrededor de tres hileras a lo largo de cada bandeja grande para hornear).
Hornee a 350 ° F durante unos 15 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante.
(Una palabra sobre rendimiento: haga un poco más de fideos en el camino según sea necesario, un huevo a la vez si el relleno se está agotando. Las cosas grandes del queso cottage de Costco son tres libras. Un buen arreglo si no son muchos los canelones es necesario hacer un doble lote, luego comer la libra adicional de requesón por separado, con fruta.)
Buenas adiciones: ensalada verde, ensalada de frutas, guarnición vegetariana, pan, postre, etc. Ayudarán a completar la comida.
