¿Cuál es la mejor receta para la salsa casera de barbacoa (BBQ)?

Salsa de Barbacoa de Frambuesa y Chipotle del Chef Juke

6 tbls. envasado de azúcar moreno oscuro
1/2 taza de vinagre de sidra
1/4 taza de melaza
1/4 taza de salsa Worcestershire
2 tbls ron oscuro
2 tbls de mostaza amarilla
1 cucharada de chile puro en polvo
2 cucharaditas pimienta negra recién molida
2 cucharaditas polvo de ajo
1 cucharadita pimienta de Jamaica molida
1/4 cdta. clavo de olor
1/4 taza de chipotles en adobo, finamente picado
2 tazas de ketchup
2 tazas de conservas de frambuesa
Kosher o sal marina
pimienta

En una cacerola grande, combine azúcar, vinagre, melaza, Worcestershire, ron,
mostaza, chile en polvo, pimienta, ajo en polvo, pimienta de Jamaica y clavo de olor. Llevar a
cocine a fuego lento a fuego medio. Cocine, sin tapar, hasta que todos los ingredientes estén
disuelto, revolviendo constantemente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y traiga
hervir, revolviendo constantemente. Añadir sal y pimienta al gusto.

Reduzca ligeramente el fuego, agregue mermelada de frambuesa y 1/4 taza de chipotles ** y suavemente
cocine a fuego lento la salsa, destapada, hasta que esté oscura y espesa, aproximadamente 30 minutos, revolviendo
a menudo. Usar de inmediato o transferir a frascos, cubrir, enfriar a temperatura ambiente
y refrigerar La salsa se mantendrá varios meses. Hace 5 tazas o 20
porciones

NOTAS:
** Agregue los chiles chipotles al gusto. Dado que hervir a fuego lento sacará el
el calor en los pimientos comienza añadiendo ¼ de taza de chipotles y cocina para los 30
minutos, luego, vuelva a saborear y agregue pimientos adicionales si lo desea REALMENTE CALIENTE.

Realmente me gusta esta salsa con carne de cerdo a la barbacoa. Es un poco picante, pero creo que es genial. Para hacerlo, ponga los ingredientes en una olla y cocine a fuego lento durante una hora o más.
Copa de Ketchup 7/8
1 taza de agua
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 7/8 Cebollas enteras, picadas a mano – no demasiado finas
6 dientes de ajo, aplastados
5 cucharaditas de azúcar moreno
5 cucharaditas de melaza
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de Cayenne

Siendo de Suiza, no sé cuál es tu salsa preferida. Sin embargo, la fórmula siguiente funciona mejor para mí. Espero que te guste

mezclar los siguientes ingredientes:

10 cucharadas de tomate Ketchup
1 cuchara de pasta de tomate
2 cucharas de whisky de malta solo o Burbon
2 cucharas de azúcar sin procesar
7 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 clavo de ajo, finamente picado
2 cucharas de miel
3 cucharadas de Coca Cola
2 Sacude fuera de la botella de Tabasco
Sal, pimienta negra recién molida
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de sabor líquido natural de humo (si está disponible)

Aquí está la receta de mi hermano para la salsa de barbacoa que utilizo como base para la mía. Prefiero un estilo más asiático, pero la belleza de esto es que puedes cambiarlo como quieras. Agregue un poco de bourbon o brandy, incluya un poco de canela y comino o déjelo como está. Intenté esto con el ketchup embotellado y con la receta del Chef John.

Salsa barbacoa de Rick

• 3-4 tazas de Ketchup (embotellada o ver la receta)
• 2 tb de miel
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/8 c de jugo de limón
• Sal de temporada
• Pimientos rojos machacados o pimienta de cayena (al gusto)

Ajuste los condimentos necesarios para equilibrar el dulce, la sal, el ácido, el amargo y el umami.

Alternativa: agregue salsa de jengibre, hoisin, salsa de soja, salsa de pescado y ajo para la salsa de barbacoa asiática.

Receta de salsa de tomate del Chef John

Ingredientes

• 2 (28 onzas) de latas de tomates molidos pelados
• 1/2 taza de agua, dividida
• 2/3 taza de azúcar blanco
• 3/4 taza de vinagre blanco destilado
• 1 cucharadita de polvo de cebolla
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 3/4 cucharaditas de sal
• 1/8 cucharadita de sal de apio
• 1/8 cucharadita de polvo de mostaza
• 1/4 cucharadita de pimienta negra finamente molida
• 1 diente de ajo entero

Direcciones

1. Vierta los tomates molidos en la olla de cocción lenta. Agite 1/4 de taza de agua en cada lata vacía y vierta en la olla de cocción lenta. Agregue el azúcar, el vinagre, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la sal de apio, la mostaza en polvo, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el clavo de olor entero; batir para combinar.
2. Cocine a fuego alto, sin cubrir, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y muy espesa, de 10 a 12 horas. Revuelva cada hora más o menos.
3. Suavice la textura del ketchup usando una licuadora de inmersión, aproximadamente 20 segundos.
4. Vierte el ketchup en un colador fino y presiona la mezcla con la parte posterior de un cucharón para colar las pieles y las semillas.
5. Transfiera el ketchup colado a un tazón. Enfríe completamente antes de probar para ajustar la sal, la pimienta negra o la pimienta de cayena.

Hice la salsa para barbacoa en el libro de cocina oficial Jack Daniel’s Barbecue, y fue mucho trabajo, y no fue mejor que la salsa en la botella, así que he dejado de intentar hacer la salsa desde cero, lo cual es digno esfuerzo, pero no vale la pena el tiempo en mi opinión.

La mayor caída de las salsas embotelladas es que tienden a ser demasiado gruesas y pueden ahogar una buena barbacoa. Puede adelgazar un poco la salsa embotellada con agua caliente o vinagre, pero hay una manera mejor.

El atajo a una gran salsa tradicional a base de ketchup es tomar 40 oz. una botella de la salsa de sabor original de Sweet Baby Ray, colóquela en una cacerola, agregue 1/4 taza de etiqueta verde Jack Daniel’s, agregue el jugo de tres naranjas Valencia recién exprimidas y una o dos sacudidas de hojuelas de pimiento rojo picado. Cocine a fuego lento por un momento para mezclar los sabores y cocinar un poco de alcohol, y usted tiene un esmalte mejor, más fino, más tangible para el pollo o cerdo de lo que nunca saldrá de la botella.

Guau, ¡tantos ingredientes!

Si tiene algo de tiempo, tome una lata de jugo de piña y agregue media taza de ketchup. A fuego medio revuelva a menudo y deje que se reduzca a la consistencia de, bueno, salsa de barbacoa.

Hacia el final, cuando comienza a agitarse más espesa constantemente y asegúrese de raspar el fondo de la sartén para que no se queme.

Agregue algunos de los otros ingredientes que los otros han mencionado si lo desea. (todos tienen diferentes ideas sobre cómo sabe la salsa para barbacoa). Pero pruébala primero.

Hasta donde yo sé, esta es mi propia receta original.

Espero que no haya una razón obvia de que solo yo lo haya pensado. LOL

Empiezas con un par de tazas de Heinz Catsup. Mezcle alrededor de 1/2 taza de vinagre de sidra. A continuación, agregue un poco de polvo de garlc, un poco de cebolla en polvo, un poco de sal de apio y una buena pizca de romero. Luego un par de T de salsa de chile, un poco de Worcestershire y una dosis de soja. Pruebe y ajuste la sal y agregue alrededor de 1/3 taza de miel buena y fuerte como trigo sarraceno y una cantidad similar de vinagre balsámico de calidad y 1/4 taza de buen whisky. Pruebe nuevamente y ajuste el condimento al gusto.

Es importante usar ingredientes de calidad para preparar una salsa BBQ. Va a ser el centro de atención siempre que se use y se mostrará algo menos que calidad. Esto es especialmente importante cuando se trata de miel, balsámico y whisky. Utilizo una miel de aguacate, un balsámico con sabor a cereza negra hecho con vinagre de 10 años y un whisky escocés de grado medio. No uso medidas fijas, solo sigo probando y ajustando hasta que me satisfaga

Realmente me gusta esta salsa de barbacoa casera.

Ingredientes:

• Ketchup – 1 taza
• Melaza – 1 taza
• Salsa Worcestershire – 1 cucharada
• Brown Sugar – 1 cucharada
• Garlic Powder – 1 cucharada
• Jugo de limón – 1 cucharada
• Aroma líquido para ahumar – 1 cucharada
• Ground Black Pepper – 1 cucharadita
• Cayenne Pepper – 1 cucharadita
• Jugo de tomate – 1 lata
• Cebolla picada – 1/4 taza

Este método toma alrededor de 1 hora con la cocción y 20 minutos con la preparación.

Tome una licuadora o cualquier procesador, agregue todos los artículos enumerados arriba y ejecute la mezcla. Siga mezclando hasta que se formen en una pasta suave, y luego transfiéralo a una cacerola.

Ahora coloque la sartén sobre la estufa y manténgala a fuego medio. Espera a que la mezcla hierva. Después de que comience la ebullición, encienda la llama de medio a bajo. Luego cocine a fuego lento la salsa durante 1 hora. Y finalmente, el grosor de la salsa es variable para todos. Entonces puedes elegirlo en consecuencia.

Esta es una de las mejores salsa de barbacoa hecha en casa. Hay muchas más sabrosas salsas para barbacoa que son sabrosas y saludables ya que no contienen conservantes.

No como salsa de barbacoa. Quiero probar carne sazonada, y la salsa barbacoa siempre domina el sabor de la barbacoa real. La carne se convierte en un vehículo para la salsa.

Sin embargo, hay varios paganos en la familia que insisten en que debe haber salsa de barbacoa si tenemos barbacoa. Para ellos hago esto, salsa clásica del oeste de Carolina del Norte. No debe confundirse con Coastal Carolina o la salsa de Carolina del Sur: sigue siendo a base de vinagre, pero más dulce y con más ketchup que Coastal, y no una salsa de mostaza como Carolina del Sur.

• 3 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de miel
• 1 taza de ketchup
• 1/4 taza de dientes de ajo enteros
• 1 cebolla, descuartizado
• 1 cucharada de pimienta negra fresca y agrietada
• 1 cucharada de salsa worcestershire
• 1 cucharada de Liquid Smoke
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de semillas de eneldo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (generalmente dejo esto porque a los paganos no les gustan las especias).

1. Combine todos los ingredientes excepto la miel en una sartén. Mezcle con un batidor de alambre.

2. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Cocine cubierto a ebullición lenta durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Puedes cocinarlo más tiempo, y lo hago a menudo, para obtener más cuerpo y un sabor más profundo.

3. Reduzca el fuego a bajo. Agregue la miel y cocine a fuego lento otros 15 minutos descubiertos, revolviendo de vez en cuando. No hierva una vez que se haya agregado la miel.

4. Cuele la mezcla en un recipiente resistente al calor y enfríe a temperatura ambiente.

Hai,

Es posible que desee probar esta hermosa barbacoa salsa

1 1/4 tazas de vinagre de sidra

1 cucharadita pimienta negra

2 1/2 cucharaditas sal

1 1/2 cdta. azúcar

4 cucharaditas chile en polvo

1 cucharadita mostaza seca

1 cucharadita pimenton

1/2 cucharadita comino molido

Combine todos los ingredientes y cocine por 5-10

minutos para disolver las especias. Usar como adobo

y rociando tu Carne favorita con ella.

Esto es lo que hago. Las cantidades son aproximadas

• Una botella de ketchup 22 oz
• 4 onzas. vinagre de sidra de manzana
• 4 onzas. jugo de manzana
• 4 onzas. azúcar morena
• 1 T. de pimienta negra
• 1 T. chile en polvo
• 1/4 t. comino en polvo
• 2 T salsa Worcestershire
• 1T mostaza amarilla
• 1 botella de salsa de barbacoa original de Kraft
• 1 t. pimenton
• 1/2 t. cebolla en polvo
• 1/2 t. polvo de ajo
• 2 T Memphis Belle BBQ Rub (o equivalente) como Seasoning Seasoning
• 1 t. Acento

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