Creo que es muy importante saber cómo controlar la temperatura de su parrilla de carbón mediante conductos de ventilación. Si no sabes cómo hacerlo, he aquí algunos consejos de este artículo que encontré .
¿QUÉ COMBUSTIBLE ES UN CARBÓN O UNA PARRILLA DE MADERA?
Esta es la parte que escapa a mucha gente: ¿qué alimenta la parrilla?
Bueno, la respuesta que recibimos suele ser: “Carbón o madera, obviamente”.
Y, sí, eso es verdad. Pero, nos falta un factor importante, el oxígeno. El oxígeno también actúa como combustible y ahí es donde entra el control.
Hay dos formas de controlar el calor, ya sea controlar el carbón / madera o controlar el oxígeno.
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Lo que vamos a hablar hoy es usar los orificios de ventilación para controlar la temperatura de la parrilla al disminuir o aumentar la cantidad de oxígeno que alimenta el fuego.
MANTENIENDO LA TAPA ABAJO
Lo primero que querrá hacer si va a controlar la temperatura es cocinar con la tapa hacia abajo.
La razón de esto es que si cocina sin una tapa en la parrilla, entonces es imposible controlar el nivel de oxígeno que entra a la parrilla y los gases que salen de la parrilla.
DOS TIPOS DE VENTILADORES
Como mencioné anteriormente, hay dos tipos de respiraderos, uno para recibir oxígeno para alimentar el fuego y otro para eliminar los gases.
LA VENTILACIÓN INFERIOR O AMORTIGUADOR DE ADMISIÓN
El regulador de admisión generalmente se coloca en la parte inferior o inferior de la parrilla. El oxígeno ingresa a través de este respiradero inferior y alimenta el carbón o la madera.
El fuego necesita oxígeno para continuar ardiendo. Si cierra el suministro, el fuego simplemente se apagará.
Mientras más abra este respiradero, más oxígeno (o combustible para el fuego) ingresará a la parrilla y las temperaturas se elevarán.
La mayoría de las veces, esta será la principal forma en que controlará el calor de la parrilla, ya sea cerrando la ventilación más para reducir los niveles de oxígeno y disminuyendo la temperatura o abriendo más la ventilación para aumentar el flujo de oxígeno y las temperaturas.
LA VENTILACIÓN DE LA TAPA O AMORTIGUADOR DE ESCAPE
Al igual que el amortiguador de admisión, el amortiguador de escape no se puede cerrar durante un período de tiempo; de lo contrario, gases como el monóxido de carbono y el dióxido de carbono se acumularán dentro de la parrilla y privarán al fuego del oxígeno necesario para mantener la combustión.
Sin embargo, el amortiguador de escape no solo libera los gases y el humo, sino que también cumple la doble función de dejar un espacio que debe llenarse. Esto crea un flujo de aire donde se libera el gas del regulador de escape, se ingresa más oxígeno a través del regulador de admisión para llenar el vacío.
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