Un adobo tiene tres componentes: grasa, ácido y condimento. Las grasas transfieren sabores a la carne y ayudan a retener la humedad mientras la carne se cocina. Ácidos y una nota de sabor brillante y actúan como un ablandador. Los condimentos son tu sabor.
Me gusta usar bolsas Zip Lock cuando marino carnes. Son fáciles de voltear y girar para que la carne haga contacto completo con el adobo. Todo lo que tiene que hacer es poner el filete en la bolsa, mezclar el adobo por separado y luego verterlo en la bolsa. Mezcle la bolsa en la nevera y sacúdala y sacúdala cada hora más o menos. Pan comido.
Hacer un adobo es fácil, probablemente ya tenga muchos ingredientes buenos en su alacena, solo tiene que decidir qué tipo de perfil de sabor está tomando. Puede combinarlos en un tazón con una cuchara o un batidor, pero una licuadora o licuadora de barra también son herramientas útiles.
Si estoy haciendo un bistec tipo Carne Asada, combinaré: aceite, jugo de cítricos, comino, chipotle en adobo, chile en polvo, ajo, miel, sal, pimienta y orégano. Agregue todo menos el aceite a su licuadora, enciéndalo y luego emulsione el adobo con el aceite.
También me gustan los filetes de ribeye ennegrecidos. Mezcle pimienta de cayena, pimentón, ajo granulado, tomillo seco, orégano seco, sal, pimienta negra, una pizca de salsa Worcestershire y aceite. Mezcle esos ingredientes en una pasta espesa y frótelos sobre sus filetes.
Si está buscando algo más herbáceo con sabor mediterráneo, combine: aceite, jugo de limón, sal, pimienta, ajo, hinojo molido, hojuelas de chile rojo y cebolla.
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Un Kalbi Marinade coreano es ideal para costillas cortas, pero se puede utilizar en casi cualquier bistec. La salsa de soja, el azúcar moreno, la pimienta negra, el jengibre y la pasta de ajo, la cebolla verde y el aceite de sésamo son ingredientes básicos en este adobo. Si te gusta picante, agrega tanto Gochujang como puedas.
Mi oferta final es un sabroso adobo de ajo. En una licuadora combine: cebolla picada, un montón de ajo, tomillo fresco, salsa de soja, salsa Worcestershire, pimienta negra y puré mientras rocía el aceite de cocina.
