¿Por cuánto tiempo deberías descansar un bistec?

De cinco a diez minutos es el estándar. El restaurante especializado en carnes más famoso de Estados Unidos, Peter Luger, no usa ningún tipo de descanso. Quieren que se agoten los jugos para que puedan agregarle mantequilla clarificada…
¿Cuál es la mejor manera de recalentar carne / bistec cocidos? Tengo tres piezas de chuletas de cordero perfectamente cocinadas que no puedo comer hoy.

1. Retire el bistec del refrigerador y colóquelo en el mostrador de la cocina para calentarlo durante unos minutos. La carne sobrante sabe mejor cuando se calienta a temperatura ambiente. Caliente una sartén o saltee la sartén. Coloque…
Cómo mejor ablandar filete de solomillo

La mejor manera de ablandar un solomillo es no sobrecocinarlo en primer lugar. El solomillo es razonablemente tierno cuando está crudo. El calentamiento hace que las fibras internas se contraigan, lo que a su vez expulsa la humedad…
¿Cuáles son algunas variaciones de la clásica receta de Chicken Fried Steak?

El pollo frito con pollo es común. Beef Milanese o Weinerschnitzel es posiblemente lo que el filete de pollo frito es una variación de. Incluso hay tocino frito de pollo En lugar de salsa, podría usar curry japonés…
Cómo montar un filete

Bueno, por lo general, primero tienes que comprar bebidas.
¿Cuál es la diferencia, en términos de sabor, entre los filetes medio raros y los bien hechos?

Los referiré al clásico “Kitchen Confidential” de Anthony Bourdain: ” ‘Ahorrar para bien hecho’ es una tradición consagrada desde los primeros días de la cocina: la carne y el pescado cuestan dinero. Cada pieza de comida cortada y…
¿Cuáles son los mejores libros de recetas de carne?

La gente siempre nos pregunta: “¿Cómo encuentras tiempo para leer cuando estás ocupado comiendo toda esa carne?” Matamos a dos novillos de un tiro, así es como. El mercado de libros de carne de res es robusto, por…
Cómo hacer que el bistec sea tierno después de enfriarse.

Esencialmente, el truco para recalentar carne cocida sin perder humedad o esa corteza sabrosa es duplicar el método de cocción que lo llevó a donde estaba en primer lugar. Empiece lento en el horno, luego hiérvelo en una…
¿Cuál es la mejor manera de marinar el bistec a la pimienta?

La receta de Chinese Pepper Steak sugiere simplemente cubrir el bistec, después de cortarlo finamente sobre el grano.
Cómo cocinar un filete en Master Chef y aún tenerlo Medium Rare cuando te levantes para ser juzgado

A diferencia de un pavo grande, un filete comparativamente delgado se enfría con bastante rapidez, por lo que el proceso de cocción se desacelera rápidamente. Además, un buen cocinero solo servirá una racha después de que haya descansado…