La gente siempre nos pregunta: “¿Cómo encuentras tiempo para leer cuando estás ocupado comiendo toda esa carne?” Matamos a dos novillos de un tiro, así es como. El mercado de libros de carne de res es robusto, por lo que hemos reducido la lista de nuestros libros de cocina y recursos de carne favoritos a tan solo cinco. Eso debería ser lo suficientemente fácil de digerir. No puedo decir lo mismo de esa pechuga que acabamos de comer, lo que nos ha llevado a un estado de coma de ternera.
Libros sobre carne de res, un mes de carne de vaca, después del salto.
El libro de cocina de la tienda de albóndigas 
Nativos neoyorquinos y vendedores de restaurantes Daniel Holzman y Michael Chernow abrieron su primer puesto de The Meatball Shop en el vecindario Lower East Side de la ciudad en 2010. Desde entonces, han abierto dos ubicaciones más, sirviendo todo tipo de bolas y accesorios de pelota en combinaciones tan variados como los resultados de una partida de ajedrez. Este es el libro de cocina del restaurante. La primera receta? Albóndigas de ternera clásicas.
Receta sobresaliente: Bolas de queso cheddar de tocino ‘N’
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Carnivore de Michael Symon: 120 recetas para amantes de la carne 
Michael Symon es quizás mejor conocido por tener el porcentaje de victorias más alto en Iron Chef , para aquellos que siguen esas cosas. También es ganador del premio James Beard y propietario de varios restaurantes del área de Cleveland, incluido Lola Bistro. Este libro, lanzado en 2012, es su obra de carne.
Receta sobresaliente: pan de carne con doble problema
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El arte de vivir según Joe Beef: un libro de cocina de clases 
Joe Beef es una institución en el barrio Little Burgundy de Montreal. Según los propietarios, lleva el nombre de un restaurador de principios del siglo XIX y ex sargento del ejército británico, apodado Joe Beef por su capacidad de obtener carne en tiempos difíciles (una virtud, si nos lo piden). Con ese espíritu, este libro es a partes iguales compañero de cocina y guía del hombre para hacer cosas geniales. A saber: 10 variaciones en el filete de lomo y consejos para soldar su propio molde de pastel.
Receta destacada: Montreal Steak Spice
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Cortes primarios: cocinar con las mejores carnicerías de América 
Este libro es pan comido para los verdaderos aficionados a la carne: cerca de 300 páginas de recetas de carniceros de tiendas en todo Estados Unidos. Es comida para tiradores rectos, gente que preferiría comer fajitas de filete de flanco que algo salteado con bearnesa.
Receta destacada: carne asada con costra de rábano picante
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The River Cottage Meat Book 
Página 1: cuchilla de carne en la mesa de madera. Esa foto establece el tono para el resto del libro, que es tan hermoso como serio. Mucho más que una colección de recetas de Hugh Fearnley-Whittingstall, chef y productor de la serie de televisión River Cottage en Inglaterra, es un recurso integral para los consumidores de carne. Las primeras 200 páginas tratan sobre el conocimiento, que abarca desde comprar carne en el supermercado hasta descripciones exhaustivas de cada corte de carne.
Receta sobresaliente: Potted Hough (Beef Shank)
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También se puede aprender de video tutorial
Receta de cocina de Youtube Channel Chicago Steak Company
Video ejemplo
