¿Cuál es el número máximo de días que permitirías antes de servir pollo descuartizado y nunca congelado en un plato?

Si se refrigera inmediatamente después de la carnicería y la limpieza, permitiría tres días; si no se cocinó antes del tercer día, se congelaría o se descartaría.

Si lo hubiera congelado, probablemente lo cocinaría parcialmente congelado, lo que no permitiría que ninguna bacteria crezca antes de morir de calor.

He esperado ese tiempo para el faisán, no puedo imaginar que el pollo sea muy diferente.

3 días, estrictamente guardados en la nevera, es una buena regla.

Considera también:

1 Maneje y procese lo menos posible. Cada vez que rompes el pollo aún más, aumenta el riesgo. si parte, pica o pica el pollo, úselo más rápido.

2 Evite la cocción parcial. Una de mis mascotas odia son los chefs que preparan la carne para cocinar y la vuelven a poner en la nevera. Es perezoso, agrega otro control de higiene de los alimentos y no le hace ningún favor. La carne cocida en parte a menudo no se lleva a la temperatura en la cocción final sin desecarla.

3 Si prepara un plato, úselo, sáquelo o congélelo antes de finalizar el servicio.

Entonces, no soy un experto en pollo, solo soy un cocinero casual. Pero a mí me gusta ir a lo seguro.

Suposiciones
1. Usted compra el pollo recién descuartizado (es decir, el granjero / la carnicería de la tienda no lo deja reposar en un lugar cálido durante una semana)
2. Lo cocinas por completo: estilo bien hecho (para evitar que las enfermedades se propaguen)
3. No estamos hablando de pollo recalentado después de que ya ha sido cocinado una vez o cualquier tipo de sobras

R. La mayoría de los pollos, si se adquieren directa y rápidamente, probablemente podrían esperar un día a temperatura ambiente o 2-3 días en el refrigerador antes de que yo me preocupe realmente. No se trata solo de seguridad, sino que también creo que el sabor fresco del pollo cuando se deja en sus propios dispositivos comienza a disminuir después de unos días. Si no está realmente preocupado por eso, y se asegura de cocinarlo todo el tiempo, probablemente podría hacerlo por más tiempo.

Mi padre solía hacer muchas cosas a medias (leer: groseras) de preparar pollo y yo no moría ni recibía intoxicación alimentaria incluso después de una semana porque él cocinaba tanto que apenas era comestible. No lo recomiendo, sin embargo.

Siempre que se mantenga adecuadamente refrigerado, una semana. Eso, por supuesto, depende de cómo se guardó antes de su compra. De un tendero acreditado, o carnicero, me sentiría cómodo con una semana. De un mercado al aire libre, tres días cuando se almacena refrigerado.

En cualquier caso, enjuague y seque su ave antes del almacenamiento en frío.

Estoy de acuerdo con Jae Starr. Solo he descuartizado algunas gallinas, nunca me gustó esa parte, y me pidieron que dejara la carne en el refrigerador durante 24 horas antes de congelarla o cocinarla. Después de eso, normalmente deberían aplicarse las precauciones y procedimientos de manejo, hasta donde yo sé.