La comida de India es un buen libro para comenzar. El libro es un trabajo conjunto de Kay Halsey (Project Manager), Lulu Grimes (editora de alimentos), Sussanne Geppert (diseñadora) y Jason Lowe (fotógrafo de alimentos). El equipo parecía haber viajado por todo el país para elaborar una guía completa sobre la cocina india.
Mientras que el equipo parecía haber investigado sobre la variada historia culinaria, las recetas en sí están escritas por Priya Wickramasinghe y Carol Selva Rajah. Aunque los autores no son indios, su cuenta en las recetas indias es bastante precisa.
Esta guía de recetas al estilo de una mesa de café no solo cubre recetas de toda la India, sino que también brinda una breve historia de los alimentos de diferentes regiones y los viajes de alimentos asociados con ella.
Ahora, las recetas están segregadas en Tiffins, Fish & Seafood, Poultry, Vegetables, etc., por lo que es bastante fácil elegir una receta una vez que haya elegido el ingrediente principal. La mejor parte del libro es la sección “Conceptos básicos” que cubre las recetas para las mezclas de especias que serían particularmente útiles para los no indígenas.
Ahora el libro cubre recetas que son bastante simples o básicas para hacer recetas más complejas, es un muy buen primer libro de cocina indio para cualquiera.
