Cómo aprender a ser un buen cocinero

Gracias por el A2A. Este es mi tema favorito: P. Es genial que estés interesado en aprender a cocinar bien.

El mejor consejo que le puedo dar que funcionó cuando comencé a interesarme por la cocina fue intentar comenzar a cocinar los platos que a usted personalmente le encantan.

Yo te daré ejemplos:

Me encanta la comida italiana. Por lo tanto, aprendí primero los platos básicos italianos. Pizza, diferentes tipos de pasta, Bruschetta, pan Focaccia, risotto, etc. Esto lo hice al principio viendo varios videos de YouTube. Mi favorito para la comida italiana simple en youtube es Laura Vitale, échale un vistazo. Para un plato, vería al menos 5 videos para aprender mejor los pasos y la lógica detrás de cada paso. Ahora puedo inventar mis propios giros para esos platos.

Si no eres vegetariano, entonces el mundo es tu ostra. No hay límite de cuánto puede hacer con aves de corral simples o carne. ¡Mi ingrediente favorito personal en la cocina es HUEVO! Siento que es el ingrediente más versátil de todos. Puede hacer productos salados, puede hacer postres, puede hacer un entrante o el plato principal, un huevo puede ser el sabor de su vida cuando hay un retraso en volver a acechar la despensa. Este único ingrediente hace que todo sea posible y muy fácil.

Soy un fanático de los postres. Entonces, aprendí a hacer todo tipo de tortas, pasteles, galletas y otros artículos. Escoges tus favoritos, ya sean indios o continentales o lo que sea. ¡Puedes comenzar con Jalebi y llevarlo a Creme Brulee o Tiramisu! Todo lo que necesitas es el “amor por la comida”.

Para resumir todo en algunos puntos:

• Elija las cocinas que son sus favoritas (Mughlai, Bengali, Gujarati, India del Sur, China, Italia, etc.). Comience con sus platos simples. Aprenda las molestias detrás de cada especia, ¿por qué se usa? ¿Cuántos de nosotros sabemos realmente por qué usamos Dhaniya en polvo? (No lo hice por un largo tiempo)
• Elige tu ingrediente favorito en la cocina. Trabaja tus platos alrededor de eso.
• Pruebe con sus manos en la cocción. Busque videos de Joyofbaking en youtube, la dama allí enseña como una profesional.
• Mire TLC. 🙂
• Puedes comprar 3 4 libros de cocina de varios chefs y hacer platos siguiendo sus recetas. Algunos buenos libros que puedo sugerir son –
  

Por último, deseo citar a Gusteau aquí: “Cualquiera puede cocinar, pero solo los valientes pueden ser geniales”.

PD: mira Ratatouille una vez si no lo has hecho ya.

¡Buena suerte!

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En primer lugar, ¡no hay edad para comenzar a cocinar! Entonces, a los 23 si quieres comenzar, ¡genial!

Comience con lo básico-

1. Corte básico y picado Veggies / Fruits. Cada vegetal, ya sea entero o de hoja, cada fruta, ya sea integral o de bayas, tiene una determinada parte que no se supone que debe consumirse. Ya sea el tallo o la piedra (semillas) o la cáscara, conozca bien las materias primas.
2. Como eres indio, comienza a familiarizarte con las especias . Olor, tacto, gusto y textura. Así es como entiendes una especia particular.
3. Hierbas – similar a las especias. Puede obtener conocimiento sobre ellos comprándolos usted mismo. Luego sigue la misma rutina: sabor, textura, olor.
4. Ahora, los diferentes tipos de aceites . Como eres indio, debes saber que las diferentes cocinas usan diferentes aceites. Norte de la India- Ghee, aceite de maní / mostaza / maní / girasol. Indio del sur- Coco / sésamo / Ricebran. Y, en general, el aceite vegetal es algo que se usa en la mayoría de las cocinas.
5. Comienza a ir al mercado a comprar cosas tú mismo. Ya sean verduras / frutas o aceites o legumbres, carbohidratos (harina, arroz, pan, pasta, etc.). De esta forma puede obtener más conocimiento hablando con el tendero / leyendo el contenido del empaque.
6. ¡Después de todo esto, finalmente estás listo para entrar a la cocina! Ahora, no comiences a experimentar de inmediato. Primero aprende los conceptos básicos de todo. Aprenda la forma de cocinar de su familia.
7. Si te gusta la comida extranjera, nuevamente comienza con lo básico. Pasta básica, estofado, tacos, fideos, etc.
8. Después de que se sienta cómodo con las recetas clásicas, comience a mezclarlas según su gusto.
9. Si realmente te apasiona esto, comienza a leer libros y mira videos de algunos buenos chefs de los respectivos campos. Hay mucho ahí afuera.
10. También hay clases en el hogar que se imparten en la mayoría de las ciudades de la India para cocinar / hornear. Asiste a algunos de ellos y mira lo que te gusta.

¡Todo lo mejor! ¡Disfrutarás de esto!

Cocinar es fácil, siempre y cuando tengas sentido común y una buena lengua puedes resolverlo. Cuando nos casamos, mi esposa tenía 24 años y no había pasado ni un solo día en la cocina, pero con sentido común y con la ayuda de su madre se dio cuenta, y el interés y la emoción de cocinar para nosotros la familia recién casada. lo hizo aún más divertido. Incluso se emocionó tanto que creó un sitio web para mostrar todos los logros de cocina aquí.

Cuatro reglas que constantemente me han ayudado a no estropear la comida que yo cocino y también siempre me ayudaron a sacar lo mejor de la receta que cociné, por simple que sea, son

1 – Ten cuidado con la sal, no pongas mucha sal, si pones demasiada sal, conoce la técnica para ajustar la salinidad, generalmente la técnica es agregar más tomates o agregar coco molido (esto crea un sabor de Keralita) o agregar algo para equilibrarlo

2 – Siempre pruebe su comida antes de que esté completamente hecha o antes de servirla a los demás, porque cuando prueba sabe cómo sabe y siempre puede ajustarse si no sabe muy bien

3 – Usa el mejor ghee (preferiblemente ghee orgánico de vacas alimentadas con pasto – hay una manteca de vaca Organic Valley Grass Fed, que está disponible en Whole Foods o Sprouts – puedes derretir esta ghee) que puedes obtener, esto agregará buen sabor a cualquier comida que cocines

4 – Siempre trate de obtener los mejores y más frescos ingredientes posibles, los mejores y los ingredientes frescos producen la mejor comida de degustación, por ejemplo intente usar jengibre fresco y tierra de ajo fresco en una licuadora sobre la pasta de ajo de jengibre comprada en la tienda

Youtube es un gran lugar para comenzar, comenzaría con algunas recetas básicas de papas, que no se puede estropear y, poco a poco, llegar a recetas más complicadas. Mi hija y yo probamos algunas recetas de fusión o algunas recetas indias complicadas que siguen a youtube. Hay muchos videos buenos en youtube, puedes buscar, mirar y elegir el que más te guste y probarlo.

Lo bueno de la cocina es que no es como las matemáticas o el mecanizado, no hay precisión, siempre puedes ajustar las recetas. Y sé creativo, intenta hacer algo loco con tu cocina, por ejemplo, hacemos pan de carne de pollo al estilo indio y salsa de aguacate de mango, esta salsa de mango y aguacate es muy fácil y no te puedes equivocar, excepto la sal.

Siempre tome riesgos y pruebe nuevas recetas, que mantendrán su repositorio de recetas de cocina fresco. Si es una receta demasiado complicada, podrías arruinarla la primera vez, pero la segunda vez la corregirás.

Comenzaría con algo con lo que está familiarizado, algo indio que es simple y fácil. El proceso de horneado, el pan, el pastel, etc. se volverán complejos porque debes tener cuidado con la cantidad de humedad, la temperatura de cocción, etc., en esos casos seguiré la receta a la perfección, seguiré a un veterano como Bobby Flay o Ina Garten. Pero la cocina india básica es muy fácil, puedes averiguarlo.

Habiendo dicho que la cocina india es muy poderosa, si realmente comienzas a profundizar en el poder de cada ingrediente, ¿qué hace exactamente el ajo? ¿Qué hace exactamente Onion? ¿Qué hace exactamente la cúrcuma? ¿Qué hace Ginger? ¿Qué hace la semilla de mostaza? Es muy poderoso, es asombroso que tanta ciencia se haya metido en eso y nuestros antepasados ​​han formulado una rutina de alimentos tan agradable por muchas razones.

Buena suerte con tu aventura de cocina.

También consulte mi libro Puga Sankara’s Supply Chain Blog, que es una lectura obligatoria antes de gastar Cientos y miles de $$$ en su MBA o máster para obtener el mejor retorno de la inversión o antes de comenzar su viaje emprendedor.

Empecé a cocinar cuando tenía 16 años y cocinaba a mi mismo regularmente hasta la edad de 25 años. Ahora se ha convertido en un hobby para mí y soy muy bueno en la cocina. Puedo cocinar casi todos los platos del norte de la India.
Ahora estoy casado desde hace 6 años pero sigo cocinando ocasionalmente y a mi esposa le gusta.
Me gusta leer y ver recetas, pero nunca sigo ciegamente y solo aprendo consejos y obtengo algunas ideas.

En tu caso, comienza con cosas básicas como preparar té, halwa, Dal, Chawal.
Entonces comienza a hacer rotis. Aprender a hacer rotis llevará tiempo y paciencia. Trate de pasar tiempo con los ancianos cuando cocinan.
Intente hacer sabzi y aprenda la diferencia en los procedimientos para diferentes verduras. Cuando poner sal, especias El tiempo puede variar para diferentes vegetales.
Luego aprende a rellenar parathas.

Aprenderá más con la práctica que mirando a otros cocinar.

Compra los mejores cuchillos que puedas pagar: solo necesitas 3 o 4 (cuchillo de chef, cuchillo de pelar, serrado, ciertamente no los más de 20 que tengo) y te durarán para siempre. Aprenda cómo agudizarlos: es fácil cuando sabe cómo y nada hace que preparar la comida sea más fácil y más seguro que un buen cuchillo afilado

Trate de comprar libros de cocina sin imágenes, en serio, los libros con fotos de estilo suelen estar llenos de recetas blandas con una buena apariencia en las fotos (Yottam Otolenghi es posiblemente la única excepción a esta regla)

Compre las “Claves para una buena cocina” de Harold McGee: todas las técnicas de preparación de alimentos están cubiertas en detalle, incluyendo muy importantemente las temperaturas para cocinar diferentes alimentos. Si obtienes las temperaturas correctas, la comida sabe mejor.

Compre el ‘The Cooks Companion’ de Stephanie Alexander, cada grupo de alimentos cubierto en minucioso detalle, desde la selección hasta la preparación, la cocina y el servicio, un valor incalculable para todos los cocineros, no solo para los novatos.

Compre buenos ingredientes frescos para preparar: evite las salsas y adobos preenvasados ​​que están llenos de sal, azúcar y muchos otros ingredientes que nadie debería usar. Es fácil y mucho más sabroso preparar salsas y adobos desde cero, también más económicos.

No tengas miedo de experimentar: funcionará más veces que la mayoría

Buena suerte

Empecé a cocinar cuando me mudé por mi cuenta. Mi elección fue comer comida rápida todo el tiempo o aprender a cocinar. Al principio seguí las recetas que a menudo se incluyen con los paquetes de alimentos preparados. Uno de mis primeros platos fue una cazuela de atún hecha con crema de champiñones Campbell, atún enlatado y fideos de huevo. Creo que la receta estaba del lado de la lata de sopa.

A partir de ahí comencé a cortar recetas de periódicos y revistas y a seguirlas. Con el tiempo perfeccioné las diversas técnicas de cocina y me suscribí a revistas de cocina para ampliar mi repertorio.

Fue en gran medida una cuestión de práctica y prueba y error. Al principio hice un lío de muchas comidas. Pescado cocido, filetes incinerados, pasta blanda. Pero aprendí de mis errores y cada uno me hizo un mejor cocinero

Tengo 23 años también y recientemente aprendí a cocinar huevo burji. Es divertido darse cuenta de lo mucho que la ciencia se dedica a la cocina.

La cantidad de calor que se utilizará, el tamaño de la llama, etc. Los ingredientes son solo una pequeña parte del proceso. El tiempo de cada paso es importante.

Solo comienza con algo que te guste comer. Ese primer paso es todo lo que se necesita. Después de tu primer plato, no habrá ninguna parada. Feliz cocinando

Creo que deberías probar las recetas más sencillas, como arroz, té, café, patatas, etc. Estas son las más básicas. Luego pasa a pelar, picar, rebanar, cortar en cubitos y rallar verduras, y luego puedes concentrarte en cocinar sabjis y gravies …

Luego viene, varios daals y arroces.

Por fin, aprende chapatis, naans, puris, etc., ya que necesitan un cuidado especial en la preparación de masa, el laminado y el tostado / freído.

El mejor consejo: use la olla a presión tanto como pueda …

No hay una manera fácil de ser bueno en la cocina. Comience a cocinar recetas de todo tipo y pruebe la comida mientras cocina. Tome nota de todas sus observaciones mientras cocina y reflexione sobre qué recetas funcionan y qué recetas no funcionan.

YouTube tiene una gran cantidad de información sobre cómo cocinar. Chefsteps.com es un lugar particularmente bueno para videos educativos que explican las técnicas. Alton Brown tiene una buena serie de televisión llamada Good Eats que explica la ciencia detrás de la cocina.

Es sabido que Julia Child no comenzó a cocinar hasta los 32 años. “Hasta entonces”, escribe en Mi vida en Francia , “Acabo de comer”. ¡Entonces, 23 años tiene la edad suficiente para saltar a la cocina!

Aquí hay tres primeros pasos fundamentales:

1. Encuentra un buen cuchillo y aprende a usarlo. El cuchillo de un chef es la posesión más preciada de todos los cocineros. Jonathan Waxman, el chef de Nueva York detrás de Barbuto, tiene un video útil sobre la celebración de uno (Sugerencia: probablemente no es lo que piensas): la forma correcta de sostener un cuchillo de chef

2. Domina el arte de la preparación de la cocina. Una buena cocina se trata en gran parte de preparar bien. Si puede leer una receta, medir sus ingredientes y prepararlos de acuerdo con las instrucciones (es decir, picado, picado, rebanado, dividido, etc.), ya está a medio camino. Para empezar, recomendaría aprender cómo picar el ajo y la forma clásica de picar una cebolla.

3. Aprende un plato para ir a la noche. Para los no vegetarianos, soy un gran defensor del pollo cacciatore, que suena lujoso pero realmente es un genio, comida de un solo plato de Italia. Lo que debe hacer es pechugas de pollo marrones en una sartén, quítelos y luego tírelos en un montón de vegetales y cocínelos hasta que se conviertan en una salsa. Haga esta receta un par de veces y tendrá acceso a algunas técnicas de cocina verdaderamente esenciales, como el dorado, el desglasado y la preparación de una sartén. Aquí hay un video paso a paso (Heads-up: está detrás de un muro de pago, pero hay una versión de prueba gratuita): Anita Lo’s Chicken Cacciatore

Para los vegetarianos, recomiendo el Dal de Suvir Saran, que se reúne en menos de una hora. Aprenderá cómo tostar especias y cómo sazonar un plato hasta que esté a la medida de su gusto, sin mencionar el valor de la paciencia en esperar que las lentejas se cocinen con la textura perfecta.

¡Espero que esto ayude! ¡Estoy tan emocionado por ti mientras comienzas tu viaje de cocina!

Hola.

Primero que nada felicidades. Comprenderse es el primer paso. Entonces, ahora que ha mostrado interés en aprender a cocinar, el siguiente paso es ser curioso sobre las cosas.

Entonces, si le gusta algo, infórmese sobre ese plato. Observe de sus cerrados. Luego prueba en pequeñas cantidades, hasta que obtengas confianza.

Feliz cocina … .Disfruta.

Haga lo mismo repetidamente, pero cambie una variable cada vez. Y al principio, tómate tu tiempo.

Por ejemplo, toma un huevo. Freírlo, hervirlo, cocerlo, cocerlo al vapor, meterlo en el microondas, mezclarlo, usarlo crudo, mimarlo o hacer cualquier cosa que pienses, veas o sientas que se le puede hacer a un huevo. Luego, repita el proceso con una variable no procesable más compleja: agregue una especia, luego pruebe diferentes mezclas de especias, una salsa simple, salsas complejas, diferentes mantequillas, etc.

Pasar mucho tiempo con un huevo, pero un poco cada día durante un largo período de tiempo, no horas en una sesión … um … pensándolo bien, ¿por qué no intensificar? Una vez que adquiere este conocimiento, con el siguiente elemento que elija, todo el proceso se puede volver a realizar o volver a imaginar mucho más rápido y de manera más eficiente. Hazlo de nuevo, y … ¡ahora realmente estás cocinando!

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Solo comienza haciéndolo. Muchos sitios web de recetas gratis. ¡Cocino a la India y me encanta! – pollo con casi cualquier cosa y tu salsa básica de yogur, salsa de maní, canela, nuez moscada, etc. ¡Diviértete!

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Si sabes que los conceptos básicos de la cocina avanzan un paso. Prepara comidas que te gustan o te han gustado en un restaurante. Obtén la receta Planifique, obtenga los ingredientes correctos. Inicialmente no sustituya ni reemplace los ingredientes, hágalo una vez que haya obtenido la receta correcta al menos unas cuantas veces. Siempre comience con la comida que le guste, entonces solo desarrollará una pasión por ella y pronto será un experto.