Marinar aumenta el sabor de los cortes magros de carne y también funciona de maravilla con verduras y frutas. Los cortes pequeños o delgados de carne de res y de ave son generalmente buenos candidatos. Los cortes más grandes, como los asados, pueden no beneficiarse ya que ofrecen menos área de superficie. Hortalizas tiernas, como champiñones, calabacín, calabaza amarilla y berenjena, absorben el sabor de los adobos y tienen un sabor especialmente bueno a la parrilla. Una breve temporada funciona bien para pescados y mariscos, y también es beneficiosa para algunas frutas tiernas, como bayas, secciones de naranja y melones. (Cuando se trata de fruta que se está marinado, la técnica se llama “maceración”).
¿Cómo ayuda la marinación a cocinar los alimentos?
Supreme Content
Cómo aprender a cocinar por gusto
¿Cómo automatizaremos la cocina?
¿Cuáles son algunos buenos recursos para aprender la cocina indochina?
Depende de lo que pones en el adobo realmente. Algunos adobos son puramente para agregar sabor y enriquecer el aroma, por ejemplo, un marinado de hierbas frescas y aceite de oliva. Otros adobos, como los que consisten en suero de leche, se utilizan para ablandar las carnes (por ejemplo).
Me gusta marinar el pollo, el cordero y el paneer, ya que absorben los sabores muy bien y sabe mejor mientras cocina y come.
Si solo sumerges y cocinas cualquiera de los anteriores, no tendrán sabor ni sabor en el interior.
Prefiero marinar la carne / pollo por debajo de los motivos
– La carne absorbe los sabores y sabe mejor
– La marinación suaviza la carne y reduce el tiempo de cocción.
También encontré la web que indica que Marination tiene algunos beneficios para la salud (Beneficios saludables de marinar carnes)