Juro por la serie de Delia Smith. Cómo cocinar los libros 1, 2 y 3.
Ella explica por qué un huevo tiene que ponerse fresco para cocerse apropiadamente, pero un huevo puede tener un par de semanas cuando se va a usar para otras preparaciones, etc. Ella explica por qué obtendrás picos más duros en un cuenco de cobre que cualquier otro y por qué nunca debes batir claras de huevo en un recipiente de plástico. Ella vuelve directamente a lo básico para cada tipo de comida (por ejemplo, aves de corral, pan, pasta)
Ella también incluye recetas, pero lo que más me gusta es que te dice CÓMO hacer algo y POR QUÉ. Las técnicas y la información son muy buenas y muy útiles para convertirte en un buen cocinero en casa, pero no tan detallado ni tan amplio como sería necesario para, por ejemplo, el entrenamiento Cordon Bleu (si fuera así, no me gustaría tenerlo). para atravesarlo y no se lanzará en el apropiado para mi nivel de cocina!).
Ella no tiene ningún carisma en la televisión y es por eso que nunca se hizo grande como chef famosa británica de la misma manera que Jamie Oliver y Nigella Lawson lo hicieron en el Reino Unido. Pero ella es mucho, mucho mejor en impartir conocimiento, técnicas y explicación de por qué es así.
